Домашний сыр рикотта, запеченный в духовке с пармезаном.
Канал Tastemade UK довольно часто радует своими действительно оригинальными и вкусными рецептами, но этот почему-то запомнился мне особенно сильно, да так, что я решил обязательно поделиться с вами этим рецептом. В этом видео вы для начала узнаете как сделать домашний сыр рикотта у себя дома, а потом вы узнаете как сделать из него отличную закуску – вы запечете его в духовке с сыром пармезан (как делать сыр пармезан у себя дома вы в этом видео не узнаете).
В видео не указаны пропорции ингредиентов, поэтому перед самим видео я решил написать их необходимое количество.
Ингредиенты:
-
2 литра цельного молока
-
щепотка морской соли
-
40 мл белого винного уксуса
-
300 грамм сыра рикотта, который вы здесь же и сделаете
-
цедра 1 лимона
-
1 чайная ложка свежего тимьяна
-
1 чайная ложка мело порезанного свежего розмарина
-
щепотка соли
-
щепотка хлопьев красного перца чили
-
1 столовая ложка тертого пармезана
- 1 столовая ложка оливкового масла
- сухари или гренки
Приготовление:
- Делаем домашний сыр рикотта – в большую емкость выливаем молоко, солим его и ставим на плиту нагреваться. Нагреваем медленно, периодически помешивая. Доводим почти до кипения (80-85 градусов). Выключаем нагрев, добавляем уксус и начинаем мешать. Мешаем в течении минуты или немного больше – в это время в молоке будут образовываться сгустки. Накрываем марлей и даем отдохнуть сыру пару часиков. Далее друшлаг накрываем марлей и выливаем наше молоко с молодым сыром в друшлаг. После этого нашу домашнюю рокотту складываем в отдельную емкость и даем обсохнуть, хотя бы часика 4, а лучше ночь. После этого проверяем хорошо ли наша рикотта обсохла, излишнюю влагу выливаем.
- Запекаем нашу рокотту. Мешаем нашу рокотту с цедрой лимона, перцем, травами, солью. Равномерно распределяем сыр по емкости для запекания, посыпаем тертым пармезаном и запекаем минут 12 при температуре 190 градусов.
- Едим с сухариками или гренками.
Приятного аппетита.