Ингридиенты
-
1,8 кг сало свиное
-
около 200 грамм соль крупная
-
8 зубчиков чеснок
-
1 ч. ложка куркума
-
1 ч. ложка травы сухие (прованские)
-
1 ч. ложка кориандр молотый
-
1 ч. ложка паприка
-
6 листов лавровый лист
-
0,5 ч. ложки Черный перец грубого помола
-
3 ст. ложки соевый соус
Инструкции
Рецепт вкусного сала, приготовленного дома.
Сегодня у нас рецепт вкусного сала, которое можно быстро приготовить дома. Предыстория. Привезли нам как-то недавно фермерской свинины. И среди нее оказалось почти 2 кг мяса, которое на мой взгляд идеально подходило либо для копчения, либо для приготовления сала. Три куска идеально сочетавших в себе слои жира и мяса. Как по мне они больше походили на грудинку, ну или что-то рядом находящееся.
Коптил грудинку я недавно, поэтому решил в этот раз засолить сало. Сказано сделано.
Итак как готовится вкусное домашнее сало:
- Мясо я разрезал на 6 одинаковых прямоугольных кусков весом около 200 грамм.
- Дальше я взял соль крупного помола и хорошенько натер ею каждый кусок сала со всех сторон.
- Куски сложил в эмалированный противень, закрыл противень пищевой пленкой. Два дня держал при комнатной температуре. Три дня держал в холодильнике.
- На пятый день я достал сало из холодильника, освободил его от пленки и тщательно вытер от соли и влаги бумажными полотенцами.
- Далее приготовил “маринад”. Для этого взял 8 крупных зубчиков чеснока, 6 листиков лаврушки, по чайной ложке ложку куркумы, молотого кориандра, паприки и прованских трав, пол чайной ложки черного перца грубого помола . Чеснок выдавил через пресс. Лавровый лист поломал на мелкие кусочки. Чеснок соединил с травами, лавровым листом, добавил 3 столовые ложки соевого соуса и перемешал до состояния кашицы.
- Полученной кашицей натер каждый кусок сала, тщательно обернул его пищевой пленкой и отправил в холодильник на 5 дней. Вот и все. Дальше осталось достать сало, порезать его на тончайшие кусочки и насладиться великолепным вкусом.
Я сделал сало с запасом, который я решил просто заморозить. Завернул сало в фольгу, положил в пакеты и отправил в морозилку до “нужных” времен.
Шаги
|
1
Сделано
|
Сало разрезаем на одинаковые куски весом около 200 грамм каждый. Берем соль крупного помола и хорошо и тщательно натираем ей каждый кусок сала со всех сторон. |
|
2
Сделано
|
Куски соленого сала, не прикасаясь друг к другу складываем в отдельную емкость, лучше эмалированную и отправляем в холодильник на четверо суток. |
|
3
Сделано
|
На 5 сутки достаем сало из холодильника, тщательно вытираем каждый кусок сала от соли и влаги. |
|
4
Сделано
|
Чеснок давим через пресс, лавровый лист ломаем на мелкие кусочки добавляем к нему соевый соус, черный перец грубого помола, куркуму, кориандр, паприку и травы. Мешаем до образования однообразной кашицы. |
|
5
Сделано
|
Натираем полученной кашицей каждый кусок сала. Тщательно заворачиваем каждый кусок сала в пищевую пленку и отправляем в холодильник дней на 5-6. |
|
6
Сделано
|
Сало готово теперь его можно вкусно есть. Рекомендую резать его на как можно более тонкие ломтики. Для длительного хранения (на месяц и более) рекомендую такое сало отправить в морозильник, предварительно упаковав его в фольгу и пакет. |
