Ингридиенты
-
400 грамм Мука
-
250 мл кефир
-
200 грамм сырлюбой твердый или полутвёрдый
-
30 грамм зелень свежаянапример кинза
-
3 зубчика чеснок
-
1 ч. ложка пищевая сода
-
для смазывания масло сливочное
-
по вкусу Соль
Инструкции
Хычины рецепт.
Хычины рецепт. Хычин национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Хычин это лепешка из теста, которая может делаться с разными начинками. Хычины с сыром, с творогом, с картошкой, с мясным фаршем и так далее. Хычины считаются одними из самых «почетных» угощений в карачаево-балкарской кухни и я с этим полностью согласен. Блюдо невероятно вкусное и это несмотря на свою простоту приготовления. Сама лепешка жарится около 5 минут. Лепешки получаются и очень сытными и не оставляют равнодушными никого. Например я сделал хычины с сыром и с зеленью. Такие лепешки точно понравятся и взрослым и детям.
Шаги
|
1
Сделано
|
В кефир добавляем пищевую соду, хорошенько мешаем и оставляем минут на 5-10. В муку добавляем соль, перемешиваем. |
|
2
Сделано
|
В муку добавляем кефир и замешиваем тесто. После того как тесто готово, придаем ему форму толстой колбаски, как батончик докторской колбасы. Режем тесто на 6 равных частей. |
|
3
Сделано
|
Каждый кусок теста придавливаем ладонью, таким образом придавая ему форму небольшой лепешки. Обваливаем каждую лепешку в муке. Складываем их в пакет и оставляем отдыхать минут на 10. |
|
4
Сделано
|
Пока лепешки отдыхают. На мелкой терке натираем сыр и чеснок. Зелень (у меня это была кинза) мелко мелко нарезаем. Сыр, чеснок и зелень выкладываем в одну миску и хорошенько мешаем. |
|
5
Сделано
|
Каждый кусок теста раскатываем в лепешку диаметром около 10-12 см. На каждую лепешку в середину выкладываем сырную начинку (около 3 ст. ложек на каждую лепешку). |
|
6
Сделано
|
Лепешку с начинкой сворачиваем в мешочек. Мешочек придавливаем ладонью для придания ему формы лепешки. Раскатываем лепешку до диаметра 20-25 см и толщины теста около 3 мм. |
|
7
Сделано
|
Хорошо раскаляем сковороду. Жарим наши лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны, до образования румяной корочки. Выкладываем лепешку на тарелку и смазываем ее маслом с каждой стороны. Приятного аппетита. |
|
8
Сделано
|
P.S. Если вы любите более яркие корочки. То перед жаркой первой лепешки можете чуть чуть смазать раскаленную сковороду маслом. |
