Ингридиенты
- 50-60 штук виноградные листьясвежие или консервированные
- 800 грамм фарш
- 100 мл рис
- 300 грамм лук репчатый
- маленький пучок кинза
- маленький пучок укроп
- 1 шт. Яйцо куриное
- 1 ст. ложка Мука
- по вкусу Соль
- по вкусу перец черный
- для приготовления вода
Инструкции
Долма в виноградных листьях.
Долма в виноградных листьях не такой частый гость на нашем столе. Но с ростом виноградной лозы у нас стал расти и запас виноградных листьев, которые мы бланшируем и храним в пакетах в морозильнике. Листья нам естественно нужны только для одной цели – приготовить вкусную долму.
Кстати если у вас не растет виноград – не расстраивайтесь, сходите на рынок, там практически всегда можно найти консервированные виноградные листья!
Я всегда думал, что готовить долму очень сложно, но в этом и была моя большая ошибка. Все просто и достаточно быстро.
Ну а как же это получается вкусно словами не передать. Это ничуть не хуже долмы, которую я пробовал в Армении.
Продукты для приготовления долмы достаточной для 4-5 взрослых человек.
- Свежие или консервированные виноградные листья – около 50
- Фарш мясной.
- Рис – 100 мл.
- Мелко порезанная кинза с укропом – 0,5 стакана.
- Лук репчатый – 300 грамм (или 3 крупные луковицы).
- Мука – одна столовая ложка.
- Соль, перец – по вкусу.
Как готовить долму в виноградный листьях:
- В фарш добавляем мелко порезанную кинзу с укропом, мелко шинкованный (или тертый, измельченный) репчатый лук, яйцо, рис, муку, соль, перец. Все хорошо перемешиваем. Если фарш получился слишком густым, то добавьте в него немного воды.
- Раскладываем виноградные листья.
- В середину обратной стороны листа столовой ложкой выкладываем фарш. Сворачиваем лист в трубочку, подворачивая при этом края, закрывая таким образом фарш внутри виноградного листа.
- Повторяем операцию до тех пор пока не закончится фарш.
- Готовую долму складываем в емкость где она будет готовится. Долму раскладываем плотно прижимая друг к другу. Можно уложить ее в 2 яруса.
- Заливаем долму холодной подсоленной водой. Уровень воды немного ниже уровня долмы.
- Сверху на долму укладываем перевернутую тарелку, которая не даст долмы всплывать.
- Доводим воду до кипения. Накрываем емкость крышкой и готовим на слабом нагреве до тех пор пока не исчезнет вся вода.
- Выключаем нагрев. Долма готова.
Есть долму очень вкусно с соусом который можно приготовить из натурального йогурта, соли и тертого чеснока.
Приятного аппетита
Шаги
1 Сделано | Если листья свежие - то бланшируем их в кипящей воде около минуты. |
2 Сделано | В мясной фарш добавляем мелко порезанный укроп и кинзу (всего около 0,5 стакана), измельченный в блендере, на терке, мясорубке или вручную репчатый лук, рис, яйцо, муку, соль, перец. Все очень хорошо перемешиваем. Если фарш суховат - добавляем немного воды. |
3 Сделано | В середину обратной стороны виноградного листа при помощи столовой ложки выкладываем фарш. Заворачиваем лист в форму трубочки, не забывая подворачивать края. Фарш желательно закрыть со всех сторон. |
4 Сделано | Делаем долму и плотно складываем ее в широкую кастрюлю пока не закончится фарш. Заливаем долму подсоленной водой. Уровень воды должен быть немного ниже уровня долмы. |
5 Сделано | Включаем сильный нагрев и доводим воду до кипения. Нагрев уменьшаем до слабого. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим долму до тех пор пока в кастрюле не пропадет вся вода. Как только это произошло - долма готова. |
6 Сделано | Пока готовится долма сделайте для нее соус. Возьмите любой натуральный йогурт. Добавьте в него по вкусу тертый или давленный чеснок и соль. Перемешайте и дайте немного настояться. |
7 Сделано | Будьте уверены ваша домашняя долма будет самой вкусной из всех тех, что вы когда-то пробовали. |
