Ингридиенты
- 1,2 кг окорок свиной
- 1 шт перец болгарский
- 2 шт. лук репчатыйбольшие
- 200 грамм сыр полутвёрдый
- 3 штуки помидоры
- 12 ст. ложек майонез
- 5 ст. ложки горчица дижонская
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец грубого помола
- 1 ч.л. кориандр молотый
- 1 ст. ложка масло растительное
Инструкции
Окорок в духовке.
Купил я недавно свиной окорок. Большой такой кусок. Часть ушло на приготовление запаса фарша, часть ушло на шашлык. И вот дошла очередь до части окорока, которую я решил приготовить в духовке. Вопрос только как? Запечь окорок одним куском в фольге… Недавно таким образом запекал шейку. Обжарить и потушить на сковороде? Не хочу. Хочу окорок в духовке, но по новому рецепту.
Решил порезать их на толстые порционные куски и запечь в глубоком противне. Но предварительно я решил эти стейки из окорока промариновать, чтобы получились понежнее. Для маринада решил использовать дижонскую горчицу. Куски окорока я слегка посыпал молотым кориандром, натер горчицей, посолил, поперчил перцем грубого помола и отправил в холодильник на 4 часа.
Свиной окорок в духовке я решил запекать не просто так, а под сырно-овощной смесью. Этакая разновидность мяса по французски. Для этого я порезал лук на четверть кольца, на небольшие кубики нарезал болгарский перец, полутвёрдый сыр и помидоры.
Когда мясо промариновалось я достал его их холодильника. На дно противня я уложил слой нашинкованного лука. Сверху разложил куски окорока. На каждый кусок окорока я уложил сверху порезанный лук и сытно-овощную смесь, перемешанную с майонезом. Далее я поставил противень в духовку, накрыв его фольгой. Запекал укрытый фольгой при температуре 170 градусов 2 часа. После этого снял фольгу и запекал при температуре 190-220 градусов еще около часа.
Не буду выяснять почему, но в процессе запекания в духовке магазинного мяса или птицы практически всегда выделяется очень много воды. И чтобы мясо не получилось каким-то вареным я периодически излишнюю воду из противня выливаю.
Окорок запеченный в духовке по этому рецепту получается с очень красивой сырно-овощной корочкой, сочным, вкусным и очень сытным. Отлично сочетается с любым овощным гарниром.
Примерно рецепт рассказал. Теперь пошагово.
Шаги
1 Сделано | Окорок режем поперек волокон на толстые (около 3 см) порционные куски. Натираем посыпаем его кориандром, натираем пижонской горчицей. Солим, перчим. Ставим в холодильник промариноваться часика на 3-4, а можно и на ночь. |
2 Сделано | Лук чистим и режем по желанию на полукольца или кольца. Болгарский перец, помидоры и сыр нарезаем на небольшие кубики. Сыр, перец и помидоры перемешиваем с майонезом. |
3 Сделано | Противень смазываем растительным маслом. На дно равномерно кладем половину лука. На лук укладываем порционные куски окорока. Сверху окорок укрываем оставшимся луком. На каждый кусок окорока выкладываем сырно-овощную смесь. |
4 Сделано | Противень нарываем фольгой и ставим в прогретую до 170 градусов духовку на 2 часа. Часа через полтора снимите фольгу и вылейте из противня излишнюю воду. Температуру поднимите до 190 градусов и запекайте минут 30. После этого поднимите температуру до 210 градусов и запекайте окорок в духовке еще минут 30. Следите за тем чтобы сытно-овощная шапочка не подгорела. |
5 Сделано | Окорок в духовке готов. Доставайте противень из духовке, дайте мясу немного остыть. Разложите порционные куски по тарелкам, по желанию добавьте гарнир и приятного аппетита. |
