Ингридиенты
- 3 шт. Филе утиной грудки на коже без костей
- по вкусу Соль гималайская
- по вкусу Черный перец грубого помола
Инструкции
Нежная утиная грудка на сковороде за 20 минут.
Утиная грудка на сковороде это не просто вкусно это еще очень просто и очень быстро.
Для приготовления этого блюда на 3 человека нам понадобится:
- Филе утиной грудки на коже без костей – 3 шт.
- Соль морская или другая ваша любимая- по вкусу.
- Перец ручного помола – по вкусу.
Сразу порекомендую вам есть утиную грудку с любым ягодным соусом. Я обычно для этого блюда делаю соус из свежей или замороженной малины. На мой взгляд и вкус они великолепно сочетаются. Кстати соус из малины готовится элементарно. И немного позднее я расскажу как.
А теперь самое время рассказать как же жарить утиную грудку на сковороде.
- Итак на коже каждого куска делаем горизонтальные и вертикальные надрезы ножом. У нас получатся на коже как бы вырезанные квадратики.
- Кожу солим и перчим. Немного растираем.
- Хорошо разогреваем сковороду без масла.
- Выкладываем на нее куски утиного филе кожей вниз! Это обязательно. Жарим на среднем огне минут 7-8. Пока жарим филе на первой стороне солим перчим вторую.
- Прошло 7-8 минут? Переворачиваем и жарим филе на второй стороне. Заметили сколько подкожного жира выделилось в процессе жарки? Не выливайте его. Пусть филе со второй стороны жарится именно в этом жире.
- Кстати можете немного поджарить филе и с боковых сторон. Просто поставьте их тортом и обжарьте буквально по минуте. Так чтобы немного прихватило.
- Время жарки на второй стороне (включая обжарку с боков) составляет тоже около 8 минут.
- Очень важный этап. Готовое филе выложите на тарелку. Накройте плотно листом фольги и оставьте на 5 минут.
А вот теперь разложите филе по порционным тарелкам. Нарежьте его на тонкие дольки. Полейте соусом и насладитесь нежным и ярким вкусом.
P.S. Как и обещал рассказываю как быстро приготовить малиновый соус.
Замороженную малину выкладываю на сковороду. Добавляю немного сливочного масла, соль и сахар. Накрываю крышкой. На слабом нагреве довожу до кипения. Снимаю крышку. Грею помешивая несколько минут, до тех пор пока не выпарится немного воды и малиновая масса не станет слегка густой. Выключаем. Берем любой сито или марлю и протираем/выдавливаем малиновую массу через сито или марлю. Жидкость – это и есть наш соус. Косточки нам не нужны.
Ну а далее еще раз рецепт но с более пошаговым описанием.
Шаги
1 Сделано | На коже каждого куска утиной грудки делаем горизонтальные и вертикальные надрезы ножом. У нас получатся на коже как бы вырезанные квадратики |
2 Сделано | Хорошо и по вкусу солим и перчим кожу каждого куска. Немного втираем соль и перец в кожу. |
3 Сделано | Хорошо разогреваем сковороду без масла. Выкладываем наши куски утиной грудки кожей вниз. Жарим на среднем огне 7-8 минут. Пока грудка жарится с первой стороны солим и перчим вторую сторону. |
4 Сделано | Переворачиваем грудки ну вторую сторону. Жарим минут 5-6. Ну а теперь можно слегка обжарить наши кусочки с боков. Буквально по минуте с каждого бока. |
5 Сделано | Наступает очень важный этап! Снимаем грудки со сковороды и перекладываем на тарелку. Плотно накрываем утиные грудки листом фольги и оставляем на 5 минут! |
6 Сделано | Раскладываем грудки по порционным тарелкам. Режем на тонкие дольки. Поливаем вашим любимым соусом. Но я рекомендую любой ягодный: клюква, брусника, малина и т.д. |
