Ингридиенты
- 12 штук перец болгарскийсредних
- 600 грамм фарш
- 1 стакан рис
- 3 штуки лук репчатый
- 1 штука морковь
- 2 зубчика чеснок
- 5 ст. ложек томатная паста
- 200-250 грамм сметана
- по вкусу Соль
- по вкусу перец черный
- 3 ст. ложки Мука
- 1 литр вода
- для жарки масло растительное
Инструкции
Фаршированные перцы с рисом и мясным фаршем.
Фаршированные перцы у меня относятся к тем рецептам, которые нравятся всегда. Вот есть такие блюда, которые я ем с самого детства и которые никогда не надоедают. Для меня этими блюдами являются: пельмени, жаренная картошка, фаршированные перцы. Этот список можно долго продолжать. И у вас наверняка есть такой же список. Но почему те или иные рецепты не надоедают объяснить сложно. Вернемся к перцу.
Мое детство прошло в эпоху дефицита и сезонного наличия продуктов. Поэтому перцы у меня больше ассоциируются с осенью и началом учебного года. Это сейчас перец можно купить практически в любое время. Вообщем наслаждался я этим вкусным блюдом в основном в осеннее время. Зимой и весной об этом рецепте можно было только мечтать. Кстати может поэтому они не надоедали?
Начинка для перцев состоит из фарша, отварного риса, специй и лука. Соус в котором они тушатся делается на основе обжарки из овощей, воды, специй, сметаны и томатной пасты. Ну а есть эти перцы обязательно нужно со сметаной.
На самом первом этапе я вырезаю заднюю часть перцев, где находится плодоножка. Вымещаю из них семена. Далее опускаю очищенные перцы в кипящую воду на пару минут. Перцы должны стать мягкими. Рис отвариваю почти до готовности. Лук и морковь предварительно мелко нарезаю и натираю, а затем обжариваю на масле до готовности. Часть уйдет в начинку, часть для приготовления сметана-томатного соуса. Далее смешивается начинка, перцы фаршируются и складываются в кастрюлю. Готовится соус, которым далее мы заливаем наши перцы. После этого остается подождать чуть более часа. За это время наши фаршированные перцы успеют приготовится на слабом огне.
Кстати я не выливаю овощной отвар, который получился после того как в нем поварились перцы. Именно этот отвар я использую для приготовления сметанно-томатного соуса. В результате этого он получается более ароматным и насыщенным.
А теперь о рецепте более детально и пошагово.
Шаги
1 Сделано | Рис отвариваем почти до готовности. Лук мелко нарезаем, морковь трем на мелкой терке. Лук и морковь обжариваем до мягкого состояния. |
2 Сделано | В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. В это время моем перцы и аккуратно вырезаем у них заднюю часть (где плодоножка). Вычищаем перец от семян и перепонок. Очищенные перцы опускаем в кипящую воду минуты на 2-2,5. Аккуратно достаем их из воды и откладываем в сторону остывать. Примерно литр овощного отвара оставьте, он пригодится нам для приготовления соуса. |
3 Сделано | В отдельной емкости смешиваем остывший рис, половину поджарки лука с морковью и фарш. Солим, перчим и еще раз перемешиваем. Наполняем фаршем наши перцы. |
4 Сделано | Готовим соус. Разогреваем сковороду, выкладываем на нее вторую половину обжаренного лука и моркови, далее добавляем к ним пасту и мелко порезанный чеснок. Обжариваем помешивая чуть меньше минуты. Добавляем муку и обжариваем помешивая секунд 30. Добавляем сметану, перемешиваем и выливаем половину овощного отвара. Солим, перчим. Доводим до кипения. Наш соус готов. |
5 Сделано | Фаршированные перцы складываем в кастрюлю. Перцы складываем вертикально. Верхняя часть перца с фаршем должна быть вверху. Заливаем наш соус. Перцы должны быть вольностью покрыты соусом. Если соуса не хватило, долейте оставшийся овощной отвар или просто воду. Доводим перцы до кипения. Уменьшаем нагрев до минимума. Накрываем крышкой и тушим около часа. Выключаем. Раскладываем по тарелкам, поливаем сметана-томатным соусом и сверху добавляем сметану. Приятного аппетита. |
