Ингридиенты
- 2 метра оболочка для колбасоклучше свиная, диаметр 4 см.
- 0,7 кг свининалучше шейка
- 0,5 кг. говядина мякоть
- 0,2 кг. сало свиноеили свинина пожирней
- 3 лук репчатый
- 3 зубчика чеснок
- 1 ст. ложка кориандр молотый
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
- 1/2 стакана вода
- 1 ч. ложка травы сухие (прованские)по желанию
Инструкции
Домашние колбаски в духовке.
Как приготовить домашние колбаски в духовке? Просто. Главное наличие хорошего мяса и оболочки для приготовления колбасок. Оболочку для колбасок сегодня можно купить во во многих крупных супермаркетах. Бывают искусственные оболочки, они как правило продаются в наборе со специями для приготовления колбасок (упакованы в одном пакете). Я когда то покупал такие наборы, кажется Магги. А бывают натуральные оболочки (в основном свиные и говяжьи), они продаются в магазине упакованные в вакуумные пакеты или пластиковые банки. Как правило она хранится там в соли. Я покупал оболочку и в ашане – там она была в небольших пакетах и длина оболочки в пакете составляла порядка 5 метров и в других магазинах. Сегодня готовим колбаски в духовке. Или на гриле. Как вам больше нравится и хочется. Конечно если у Вас есть возможность, то готовьте на гриле, но если нет – в духовке, там они тоже будут вкусными. Как всегда пошаговый рецепт с фото. Все готовили сами! И не один раз…
Шаги
1 Сделано | Мелко режем лук и чеснок. Ножом, а лучше топориком мелко мелко рубим мясо и сало. В миске готовим фарш- добавляем, рубленое мясо, лук, чеснок, специи и воду- все тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться фарш в холодильнике хотя бы на час. |
2 Сделано | Берем оболочку, если оболочка натуральная и хранилась в соли, то предварительно ее необходимо вымочить в теплой воде не менее получаса и начинаем набивать ее фаршем. Набивать фарш, можно вручную (я так делал), а можно с помощью насадок для мясорубки или каких-то других. |
3 Сделано | Нагреваем духовку (если готовим домашние колбаски в духовке) до 220- 230 градусов, колбаски предварительно опускаем в кипящую воду минуты на 3, делаем в колбасках несколько проколов, чтобы оболочка не лопнула в процессе жарки). Слегка смазываем колбаски маслом, кладем на противень (противень лучше застелить бумагой для выпечки) или решетку и жарим в духовке минут 25, периодически переворачивая колбаски (каждые 5-7 минут), минут за 7 до конца готовки включаем духовку в режим гриля и жарим колбаски до образования красивой корочки. Приятного аппетита |
4 Сделано | Полезные советы для приготовления домашних колбасок в духовке (на гриле): сало сделает ваши колбаски более сочными, вода необходима для того же; следите за тем чтобы оболочка колбасок не лопалась, если жар слишком сильный, поднимитерешетку или опустике от источника тепла, не рубите мясо совсем уж мелко, более крупные кусочки придают колбаскам большу сочность; прежде чем рубить мясо порежте его на примерно одинаковые мелкие куски, так будет проще готовить фарш, специи вы можете добавлять по своему вкусу; достаточное количество лука обеспечивает домашним колбаскам неповторимый вкус и сочность; размер колбасок может быть любым и больше зависит от длины оболочки, которая есть у Вас, если Вы купили очень длинную оболочку, например больше метра, для удобства фарширования разрежте ее на пару частей; фаршировать оболочку можно руками или при помощи насадки для мясорубки. Приятного аппетита. |
