Курица джерк. Секреты ямайской кухни.
Я решил написать несколько статей, о том, что же любят готовить на гриле жители разных стран. Начнем с далекой и теплой Ямайки. Одним из самых популярных рецептов ямайской кухни является курица (ципленок) джерк. Достаточно острое блюдо, которое готовят на гриле.
Итак Ямайка. Ципленок Джерк (англ. Jerk Chiken)
Продукты: 1 целая курица (1,2 кг) (можно взять только грудки или ножки, ножки получатся более сочными); 4 зубчика чеснока; 1 острый небольшой перец (типа холопенью); 1 ст. ложка тимьяна ; 2 ст. ложки немолотого душистого перца; 2 ст. ложки соли; 2ст. ложки сахара (лучше тростниковый); 1 чайная ложка черного молотого перца; 1/4 небольшого бокала оливкового или другого растительного масла; 1/3 бокала соевого соуса; 1/2 бокала апельсинового сока или сок 1 апельсина; 1 лайм (если нет, 1 лимон). ПО желанию можно добавить по не многу имбиря, корицы и мускатного ореха (по пол чайной ложки)
Приготовление:
-
Моем курицу и разделываем ее на 4 части.
-
Мелко режем лук, чеснок, перец (у перца удаляем косточки)
-
В блендер засыпаем и заливаем все кроме курицы и тщательно перемалываем и получаем Джерк маринад (или соус)
-
В миску или кастрюлю складываем куски курицы и заливаем ее соусом, перемешиваем, чтобы все части курицы оказались в полученном маринаде. Закрываем и оставляем на ночь в холодильнике.
-
За час до готовки достаем курицу из холодильника, для того чтобы довести ее до комнатной температуры.
-
Разжигаем мангал и готовим угли.
-
Выкладываем курицу на решетку, периодически переворачивая и пару раз смазываем ее остатками маринада. Курица готовится минут 30.
-
Готовые большие куски курицы (речь идет о том если вы жарите 4 куска на которые Вы разрубили курицу) выкладываем на разделочную доску и разрезаем или разрубаем топориком каждые кусок на 4-5 более мелких частей.
-
Раскладываем курицу на тарелки и сервируем со свежей зеленью или салатом.
Курица прекрасно сочетается с любым светлым некрепким пивом.