Каре ягненка рецепт. Готовим на углях или в духовке.
Итак, Вы находитесь на природе, у Вас есть мангал с углями, решетка для жарки мяса и конечно же само мясо, .в данном случае каре молодого барашка. Такое мясо можно купить на любом рынке в москве, стоимость за КГ составит около 350 рублей, что существенно дешевле тех же австралийских аналогов, но при этом ничуть не хуже.
Как я выбираю мясо- цвет мяса- бледно красный и даже розоватое; размер самих косточек не должен быть слишком большим, маленькие косточки признак молодого ягненка.
Готовим:
1. Нарезаем мясо на отдельние куски- одна косточка=отдельный кусок;
2. Натираем солью и можно добавить немного перца. Обращаю внимание- никакое маринование не требуется!!!
3. Выкладываем мясо на решетку и кладем решетку на мангал с подготовленными углями. Жарим мясо переворачивая минут 15-20 до появления румяной корочки (но не горелой), на той части, где находится мясо.
4. Выкладываем на блюдо.
P.S. Нашараб (гранатовый соус) очень подходит для этого мяса.
А духовка? Спросите вы.
Если вы собрались готовить это мясо в духовке, то рекомендую сделать это в 2 этапа.
1. Подготовьте мясо как указано выше и обжарьте его на сильном огне на сковороде с двух сторон до образования красивой корочки. Примерно около 1,5 – 2 минут с каждой стороны.
2. Поставьте мясо в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку минут на 15.
3. Достаньте каре ягненка из духовки и выкладываем на блюдо.
Приятного аппетита.
P.S. не пережарьте каре, иначе оно станет жестковатым. Мне нравится использовать морскую соль, с ней мясо получается более вкусным. Да и не забудьте про лаваш.