Как приготовить бифштекс из говядины вкусно?
Немного истории – бифштекс придумали в США. Классический биштекс готовится из говяжьей вырезки, из целого куска. Но вырезка к сожалению и стоит дорого и не так просто ее найти, поэтому можно взять лопаточную часть. Как я сказал ранее бифштекс готовят из целого куска мяса, это уже позднее придумали подвид бифштекса – из рубленого мяса. Вкуснее всего жарить мясо на гриле или барбекю, но если готовите дома то на сковороде, желательно гриль.
Итак мясо для бифштекса. Как сделать сочный бифштекс из говядины? Обязательно готовьте из охлажденной говядины, мясо должно быть без каких либо прожилок, цвет жировых прослоек – белый, само мясо насыщенно красное, мясо нарезайте только поперек волокон, оптимальная толщина около 2-3 см.
Бифштекс обязательно должен быть комнатной температуры. При жарке на сковороде бифштекс должен лежать на ней свободно, т.е. сковорода не должна быть забита мясом. Иначе оно будет не жарится, а тушиться. Если мясо слишком влажное, обсушите его бумажными полотенцами перед жаркой.
Хотя бифштекс вкуснее жарить на гриле, сегодня мы расскажем о том как пожарить мясо в домашних условиях на сковороде гриль.
Бифштекс из говядины рецепт на сковороде:
- Сильно нагреваем сковороду. Добавляем на нее кусочек масла.
- Выкладываем на нее бифштексы, жарим на силько огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, если Вы любите мясо с кровью – то по 2-3 минуты.
- Выкладываем мясо на блюдо солим, кладем на него маленький кусочек сливочного масла. Накрываем фольгой и даем отдохнуть минуты 3-4
Полезные советы:
- Предварительно мясо можно немного посыпать специями, к бифштексу отлично подойдет любой коричневый соус, приготовленный на основе выделившихся мясных соков при жарке, например коричневый соус с грибами.
- Бифштекс можно посалить и непосредтсвенно перед жаркой, но мне кажется вкусней солить после и желательно морской солью.
- На гарнир конечно же порекомедую овощи гриль. Любые какие вы любите.
Приятного аппетита.