Ингридиенты
-
1,8 кг капуста свежая
-
1 шт. морковьбольшая
-
2-3 шт. лук репчатый
-
1 кг ребрышки свиные
-
1 ст. ложка томатная паста
-
для жарки масло растительное
-
по вкусу Соль
-
1,5 ч. ложки кориандр молотый
-
2 зубчика чеснок
-
по вкусу перец черный
-
4 шт. перец душистый
-
2 шт. лавровый лист
Инструкции
Тушеная капуста с ребрышками, которую очень просто готовить.
Тушеная капуста с ребрышками сразу отправляет меня мысленно куда-то в Чехию и Германию. Правда там чаще готовят подобные блюда из квашеной капусты. Мой же рецепт готовится из свежей белокочанной капусты.
Рецепт этот в нашей семье любят и готовят уже не один десяток лет. Но несмотря на это он до сих пор не надоел. Наверняка у вас тоже есть рецепты, которые никогда не надоедают. Вроде бы вокруг миллионы рецептов, но вам нравится на протяжении многих лет готовить с завидной периодичностью одно и тоже блюдо. Мне например никогда не надоедают пельмени, жареная картошка, борщ и т.д. В чем секрет этой любви объяснить сложно.
Вернемся к капусте. Рецепт ее приготовления очень прост и не требует наличия дома каких-то необычных продуктов.
Продукты для приготовления тушеной капусты примерно на 7-8 порций:
- Капуста свежая белокачанная – около 1,8 кг
- Ребрышки свиные – около 1 кг
- Морковь крупная – 1 штука
- Лук репчатый среднего размера 2-3 штуки
- Томатная паста -1 столовая ложка
- Растительное масло – для жарки
- Чеснок, соль, перец, кориандр и другие ваши любимые специи – по вкусу
- Лавровый лист -2 шт.
- Перец душистый горошком – 4-5 шт.
Приготовление капусты со свиными ребрышками:
- Прежде всего замаринуем ребрышки часика на 2. Я делаю маринад смеси специй, в которые входят: соль, черный молотый перец, кориандр, мелко порезанный свежий чеснок. Вообще вы легко и просто можете замариновать ребрышки и в ваших любимых специях. Я думаю так они будут еще вкуснее.
- Ну а пока ребрышки маринуются капусту мелко шинкуем и немного мнем руками. От этого она даст при тушении больше сока, что скажется на сочности и нежности блюда.
- Далее промаринованные ребрышки обжариваем на растительном масле до аппетитного золотистого цвета.
- К обжаренным ребрышкам добавляем нашинкованную капусту. Мешаем и тушим под крышкой на среднем огне периодически помешивая минут 15.
- Самое время добавить тертую на крупной терке морковь и порезанный репчатый лук. Солим по вкусу, мешаем. Тушим под крышкой периодически помешивая минут 15-20.
- Столовую ложку томатной пасты разводим водой и добавляем в капусту. Туда же отправляем пару лавровых листочков и 4-5 шт. душистых перцев. Перемешиваем. Тушим до готовности на слабом огне под крышкой, иногда помешивая. Как правило минут 40 вполне достаточно.
Иногда бывает, что капуста немного “суховата” и дает не тако много сока в процессе тушения. В этом случае вы можете добавить немного воды.
Надеюсь вам понравится этот простой рецепт.
Приятного аппетита.
Шаги
|
1
Сделано
|
Замаринуем часа на 2 свиные ребрышки в смеси специй: соль, черный молотый перец, кориандр и мелко резанный чеснок. По желанию можете добавить и свои любимые специи. |
|
2
Сделано
|
Капусту шинкуем и немного мнем. |
|
3
Сделано
|
Замаринованные ребрышки обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем шинкованную капусту и тушим на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. |
|
4
Сделано
|
Добавляем к капусте с ребрышками тертую на крупной терке морковь и порезанный лук. Солим. Тушим под крышкой, периодически помешивая, минут 20. |
|
5
Сделано
|
Томатную пасту разводим в воде. Добавляем в капусту. Туда же добавляем пару лавровых листочка и 4-5 душистых перца. Тушим до готовности на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. |
