Тушеная капуста с ребрышками

Поделиться

Тушеная капуста с ребрышками, которую очень просто готовить.

Тушеная капуста с ребрышками сразу отправляет меня мысленно куда-то в Чехию и Германию.  Правда там чаще готовят подобные блюда из квашеной капусты. Мой же рецепт готовится из свежей белокочанной капусты.

Рецепт этот в нашей семье любят и готовят уже не один десяток лет. Но несмотря на это он до сих пор не надоел. Наверняка у вас тоже есть рецепты, которые никогда не надоедают. Вроде бы вокруг миллионы рецептов, но вам нравится на протяжении многих лет готовить с завидной периодичностью одно и тоже блюдо. Мне например никогда не надоедают пельмени, жареная картошка, борщ и т.д. В чем секрет этой любви объяснить сложно.

Вернемся к капусте. Рецепт ее приготовления очень прост и не требует наличия дома каких-то необычных продуктов.

Продукты для приготовления тушеной капусты примерно на 7-8  порций:

1. Капуста свежая белокачанная – около 1,8 кг
2. Ребрышки свиные – около 1 кг
3. Морковь крупная – 1 штука
4. Лук репчатый среднего размера 2-3 штуки
5. Томатная паста -1 столовая ложка
6. Растительное масло – для жарки
7. Чеснок, соль, перец, кориандр и другие ваши любимые специи – по вкусу
8. Лавровый лист -2 шт.
9. Перец душистый горошком – 4-5 шт.

Приготовление капусты со свиными ребрышками:

1. Прежде всего замаринуем ребрышки часика на 2. Я делаю маринад смеси специй, в которые входят: соль, черный молотый перец, кориандр, мелко порезанный свежий чеснок. Вообще вы легко и просто можете замариновать ребрышки и в ваших любимых специях. Я думаю так они будут еще вкуснее.
2. Ну а пока ребрышки маринуются капусту мелко шинкуем и немного мнем руками. От этого она даст при тушении больше сока, что скажется на сочности и нежности блюда.
3. Далее промаринованные ребрышки обжариваем на растительном масле до аппетитного золотистого цвета.
4. К обжаренным  ребрышкам добавляем нашинкованную капусту. Мешаем и тушим под крышкой на среднем огне периодически помешивая минут 15.
5. Самое время добавить тертую на крупной терке морковь и порезанный репчатый  лук. Солим по вкусу, мешаем. Тушим под крышкой периодически помешивая минут 15-20.
6. Столовую ложку томатной пасты разводим водой и добавляем в капусту. Туда же отправляем пару лавровых листочков и 4-5 шт. душистых перцев. Перемешиваем. Тушим до готовности на слабом огне под крышкой, иногда помешивая. Как правило минут 40 вполне достаточно.

Иногда бывает, что капуста немного “суховата” и дает не тако много сока в процессе тушения. В этом случае вы можете добавить немного воды.

Надеюсь вам понравится этот простой рецепт.

Приятного аппетита.