0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ингридиенты

Порций:
1 штука Форель целиком вес около 1,2 кг
2 ст. ложки Соль гималайская
3 ст. ложки коричневый сахар
1 рюмка джин
Форель копченая. С джином.

Форель копченая. С джином.

Форель копченая. Маринованная с джином. Вкусней не закоптить.

  • 180 минут
  • Порций 5
  • Средняя сложность

Ингридиенты

Инструкции

Поделиться

Форель копченая в домашней коптильне.

Форель копченая в коптильне у себя дома это гарантированно самый вкусный результат. Просто нужно немного потерпеть, так как процесс не такой уж и быстрый. Но результат все окупает. У меня на сайте уже размещен один рецепт копчения форели. Сегодня размещаю другой вариант. Какой из них вкусней сказать не могу. Мне очень понравились оба. Но вот этот новый рецепт привел в восторг всю мою семью.

Чем этот рецепт копченой форели отличается от предыдущего? Все отличие минимальное. В этом рецепт я добавил один ингредиент и убрал два других. Добавил я в маринад рюмку джина, а убрал лавровый лист и перец. В итоге маринад в этом рецепте у меня состоял из розовой гималайской соли, тростникового сахара и джина.

Если в предыдущий раз я коптил форель большими кусками, то в этот раз я закоптил рыбу целиком. Просто она меньше. Но как оказалось моя коптильня еще меньше, поэтому голову у форели пришлось отрезать.  Вес этой форели был около 1,2 кг.

форель копченая

Итак этапы приготовления форели:

  1. Форель была куплена потрошеной, поэтому я всего лишь вырезал у нее жабры и хорошо промыл. Обсушил бумажным полотенцем.
  2. В небольшой пиале смешал 2 ст. ложки гималайской соли и 3 ст. ложки тростникового сахара. Сюда же добавил рюмку настоящего джина. Все перемешал и полученной смесью тщательно и везде натер рыбу. После положил ее в миску, накрыл фольгой и поставил в холодильник на 3 часа.
  3. По прошествии 3 часов достал рыбу из холодильника, промыл под холодной водой и хорошо обсушил.
  4. Пару горстей ольховых опилок предварительно  замочил минут на 10 в воде.
  5. Рыбу перевязал веревкой (больше наверное для красоты), положил на решетку в коптильню. Решетку предварительно смазал растительным маслом.
  6. Коптил примерно 1 час 40 минут поддерживая температуру в районе 60-80 градусов. За все время копчения открывал коптильню 3 раза и выпускал из нее дым. По прошествии 1,4 часа коптильню снял с огня и оставил рыбу остывать в ней.
  7. Уже почти холодную рыбу завернул в бумагу для выпечки и оставил на террасе отдыхать и насыщаться кислородом до следующего дня.

А потом мы ее быстренько съели.

Ну а дальше вы можете почитать более подробный и пошаговый рецепт приготовления форели копченой с джином

(Visited 53 times, 1 visits today)

Шаги

1
Сделано

Рыбу при необходимости почистить, обязательно удалить жабры, промыть и обсушить бумажным полотенцем.

2
Сделано

Сахар смешать с солью и джином. Полученной смесью натереть рыбу снаружи и изнутри. Рыбу накрыть фольгой или крышкой и поставить в холодильник часика на 3-4.

3
Сделано

Достать рыбу из холодильника. Тщательно промыть под холодной водой. Хорошенько обсушить.

4
Сделано

Обвязать по желанию веревкой, положить в коптильню на решетку, предварительно смазанную растительным маслом.

5
Сделано

Коптить на ольховой щепе (или смеси ольховой и фруктовой), предварительно замоченной в воде минут на 5-10. Температура копчения 60-80 градусов. Время копчения примерно 1 час 40 минут. С примерно равными интервалами откройте коптильню раза 3 и выпустите из нее дым. Это нужно для того чтобы рыба не приобрела горьковатый вкус и не надышалась вредными составляющими дыма.

6
Сделано

Через час сорок снимите коптильню с огня и дайте рыбе почти полностью остыть в коптильне. А дальше откройте коптильню, достаньте рыбку и заверните ее например в бумагу для выпечки. Ну а теперь пусть рыбка подышит. В идеале есть ее лучше на следующий день. Аромат копчения станет более мягким и вкусным. Ну а если ждать столько не хотите, то продержитесь хотя бы пару часиков.
Приятного аппетита.

вкусные тефтели
предыдущий
Вкусные тефтели.
кабачки с укропом
следующиц
Кабачки с укропом и чесноком.
вкусные тефтели
предыдущий
Вкусные тефтели.
кабачки с укропом
следующиц
Кабачки с укропом и чесноком.

Добавить коментарий