Ингридиенты
- 0,6 кг Свиная вырезка
- 1,3 стакан Мука
- 2 Яйцо куриное
- 0,5 стакана Молоко
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
- для жарки масло растительное
- 2 зубчика чеснок
Инструкции
Отбивные из свинины.
Отбивные из свинины – рецепт знакомый с детства. Несмотря на его кажущуюся простоту, существует достаточно много вариаций этого рецепта. Например из воспоминаний детства я помню, что отбивные точно не делали из свиной вырезки. А все просто потому, что в магазине в моем детстве свиную вырезку не продавали. Во всяком случае я не помню, чтобы во время моих походов в продуктовый магазин она там была. А например я последние несколько лет полюбил делать свиные отбивные именно из вырезки, т.к. в этом случае мясо получается необычайно нежным, очень легко отбивается и сама отбивная получается очень и очень тонкой, но при этом остается сочной. Итак сегодня приготовим очень простое блюдо – отбивные. И готовить эти отбивные мы будем на сковороде. Гарнир остается на Ваше усмотрение.
Для приготовления отбивных из свиной вырезки нам потребуются:
Сама вырезка и продукты для приготовления теста или кляра для отбивных. Мука, яйца, молоко, соль, перец. Ах да и конечно же любое растительное масло, на котором мы будем жарить наши аппетитные и сочные отбивные.
Как готовить?
Проще простого. Вначале подготовим мясо. Вырезку зачистим от пленок, порежем поперек на медальоны толщиной около 2-2,5 см. Дальше нам эти медальоны нужно хорошенько отбить. Кстати отбивать мясо рекомендую положив его в обычный прозрачный полиэтиленовый пакет. Так процесс будет чище. Никуда ничто не отлетит. Отбиваем медальон до тех пор пока мясо не станет очень тонким, порядка 3 мм.
После подготовки мяса нужно приготовить тесто или кляр. Тесто должно быть достаточно жидким. Как не слишком густой мед. Для приготовления теста нам нужно смешать муку, молоко, яйца, соль и перец. Вот и все подготовительные работы. Дальше осталось приготовить и это тоже просто и быстро.
Жарить нужно так. Для начала нужно хорошенько разогреть сковороду с растительным маслом. Отбитый кусок мяса нужно окунуть в жидкое тесто, так чтобы вся поверхность покрылась тестом. После этого аккуратно выложить его на раскаленную сковороду. Жарить до готовности с двух сторон на огне чуть ниже среднего. На жарку отбивной уходит в среднем в районе 5-7 минут. Все это повторяем для всех кусков отбитого мяса.
Ну а теперь переходим к пошаговому описанию рецепта. Спасибо, что вы зашли ко мне на сайте.
Шаги
1 Сделано | Нарезаем свинину на медальоны толщиной 7-9 мм и отбиваем их молотком с двух сторон до толщины примерно 3 мм. |
2 Сделано | Готовим тесто: в миску засыпаем муку, разбиваем яйцо, и выливаем молоко, солим,перчим. Мешаем до плучения теста средней вязкости (примерно как свежий мед). Если тесто получается слишком густым-добавьте молока, слишком жидким- муки. |
3 Сделано | Разогреваем на сковороде масло, опускаем медальоны в миску с тестом и после этого выкладываем мясо на разогретую сковороду. Жарим с каждой стороны до образования румяной корочки. |
4 Сделано | Советы: "Хорошо поесть" 4 взрослым хватит грамм 700 мяса; на это количество мяса вам хватит теста объемом неполной тарелки супа; на это количество теста я использую 2 яйца, так тесто получается более пышным и нежным; кусок мяса жарится с каждой стороны минуты по 2-3, следите чтобы отбивная не подгорела; в тесто при желании можете добавить немного сухих трав, например майоран или тимьян; Размер отбивной вы определяете сами, если после отбития мяса кусок получился слишком большим, разрежте его на 2 части. |
