Ингридиенты
- 1,5 кг ребрышки свиные
- 2 ст. ложки паприка копченая не острая
- 1 ч. ложка кориандр молотый
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец грубого помола
- 2 зубчика чеснок
- 5 ст. ложек кетчуп
- 50 мл вода
- для смазывания решетки гриль масло растительное
Инструкции
Как вкусно приготовить ребрышки барбекю.
Ребрышки барбекю вкусно готовить и на улице, и дома. Вариант приготовления на уличном гриле или мангале конечно предпочтительней, ничто не сравнится с ароматом блюд приготовленных на углях, даже если они считаются вредными.
Как же я приготовил свои ребрышки?
Любой вариант приготовления ребрышек барбекю начинается с маринада. Можно купить готовый вариант маринада барбекю. В любом сетевом магазине на полке со специями вы найдете пакетики со смесью барбекю. Но сегодня я говорю не об этом случае. Маринад мы сделаем сами.
Маринад для ребрышек:
- На 1,5 кг ребрышек я взял пару столовых ложек копченой паприки, добавил к ней чайную ложку молотого кориандра, немного черного перца грубого помола, соль, пару зубчиков чеснока натертого на мелкой терке и ложек 5 столовых обычного томатного кетчупа.
- Полученную смесь я перемешал, добавил к ней немного воды и довел консистенцию маринада до состояния жидкой каши.
- Полученной смесью я натер ребрышки, предварительно порезанный на крупные, но не очень длинные куски.
- Натертые маринадом ребрышки я сложил в миску, накрыл и отправил мариноваться в прохладное место на пару часов.
Как готовить ребрышки барбекю:
- Вы можете приготовить их в духовке, время приготовления составит около часа. Минут 35 рекомендую готовить ребрышки накрытыми листом фольги, температуру установите градусов 190. Далее снимите фольгу, включите режим гриль и доведите ребрышки до готовности. Рекомендую в этом режиме обжарить ребрышки с двух сторон.
- На углях на гриле или мангале. Подготовьте угли, они должны тлеть, а не гореть. Раскалите решетку на углях. Саму решетку рекомендую смазать растительным маслом. Обжарьте ребрышки с двух сторон до готовности. Я потратил на это минут 17. Температура воздуха при этом была минусовой. Но я готовил ребрышки на гриле и периодически закрывал гриль крышкой, что создавало мне некий режим духовки. На мангале ребрышки будут готовится немного дольше.
Шаги
1 Сделано | Кетчуп, кориандр, соль, перец, паприку, тертый чеснок перемешиваем. Добавляем немного воды и помешивая доводим консистенцию маринада до состояния жидкой каши. |
2 Сделано | Полученным маринадом натираем ребрышки, предварительно разрезанные на крупные куски. Оставляем мариноваться минут на 30, а лучше хотя бы на пару часиков. |
3 Сделано | Хорошо разогреваем угли. Раскаляем на них решетку и при помощи бумажной салфетки аккуратно смазываем ее растительным маслом |
4 Сделано | Обжариваем ребрышки гриль с двух сторон до готовности. Во время приготовления периодически закрывайте крышку гриля. Это позволит ребрышкам как бы запекаться, что делает их более нежными и сочными. Время приготовления зависит от погоды, количества углей и т.д.. Но в любом случае ребрышки будут готовится не менее 15 минут. У меня ушло на их приготовление около 17 минут. |
5 Сделано | Гарнир остается на ваш выбор. В качестве рекомендации - овощи гриль. Любые, в любом случае будет вкусно. Соус для ребрышек тоже на ваш выбор, но опять же мой совет - обычный кетчуп или соус барбекю. Приятного вам аппетита. |
