Ингридиенты
-
для жарки масло растительное
-
1 кг говядина мякоть
-
3 штуки лук репчатый
-
2 зубчика чеснок
-
500 мл томаты в собственном соку
-
7 штук картофель
-
2 ст. ложки Мука
-
1,5 ст. ложки паприка
-
600 мл. бульон говяжий
-
2 ст. ложки томатная паста
-
2 шт. перец болгарский
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец
-
по желанию сметана
Инструкции
Венгерский гуляш. Готовим как в Венгрии.
Если говорить о венгерской кухне, то первое, что приходит на ум это венгерский гуляш. Вторым, что мне приходит на ум это гусиная печень, но о ней мы поговорим не сегодня. Итак венгерский гуляш. Национальное блюдо венгров известное во всем мире. Его можно отнести к категории супов. Но по моему мнению, если это и суп, то очень и очень густой. Поэтому хотите называйте его супом, хотите основным блюдом. Или вообще два в одном. Как гласит история венгерский гуляш придумали пастухи. Соответственно готовился он в котелке на костре. Главные составляющие гуляша это говядина, картофель, лук, томаты, острый перец и паприка. Если вы были или будете в Венгрии и закажете венгерский гуляш в национальном ресторане, то наиболее вероятно, вам подадут его именно в котелке, на треноге. По моему мнению так он выглядит еще аппетитней, хотя и в обычной тарелке он будет вкусным, ароматным и конечно же очень сытным. Если говорить о специфике приготовления гуляша, то можно отметить следующие черты. Первая – говядина, лук предварительно обжариваются по отдельности. Второе – обжаренные ингредиенты соединяются с другими составляющими и тушатся до готовности. Третье – гуляш готовится не очень быстро, именно длительное тушение придает ему неповторимый аромат и нежность. Мясо в венгерском гуляше буквально тает во рту. Чтобы быть поближе к классическому способу приготовления, я частенько готовлю гуляш на костре, в казане. Но если погода или условия не позволяет, то дома – обжариваю нужные продукты на плите, а уже томлю (тушу) гуляш в духовке. Причем вначале долго тушим, предварительно обжаренное мясо, около 1,5 часов. Потом к мясу добавляем картофель с болгарский перцем. Тушим все вместе еще часик. Кратко про гуляш все рассказал. Теперь расскажу рецепт приготовления пошагово и очень подробно. Очень рекомендую вам попробовать приготовить этот рецепт дома. Процесс приготовления очень прост, только готовится достаточно долго.
Шаги
|
1
Сделано
|
Мякоть говядины нарежьте кубиками толщиной около 3-4 см. Лук порежьте ломтиками. Болгарский перец освободите от семян и нарежьте кубиками со стороной около 2 см. |
|
2
Сделано
|
Разогрейте масло в толстостенной жаропрочной катрюле или глубокой сковороде. Обжарьте говядину на сильном огне пока не подрумянится. Достаньте мясо из емкости где оно жарилось. Обжарьте на этом же масле лук и давленный чеснок до мягкости. Добавьте муку, паприку, помешайте и жарьте около минуты. Влейте бульон, доведите до кипения. Верните в емкость обжаренное мясо, добавьте томаты в собственном соку (месте с соком), томатную пасту, соль, перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и поместите в духовку прогретую до 170-180 градусов на 1,5 часа. |
|
3
Сделано
|
По прошествии 1,5 часов достаньте емкость из духовки и добавьте к мясу порезанный болгарский перец и картофель, перемешайте. Закройте крышкой и верните в духовку еще на час. |
|
4
Сделано
|
Достаньте ваш венгерский гуляш из духовке. Разложите его по тарелкам. По желанию добавьте сметану и посыпьте сверху немного паприкой для красоты. Приятного аппетита. |
