Ингридиенты
-
0,6 кг Грудинка свиная
-
1 ч. ложка кориандр молотый
-
1 ч. ложка хмели сунели
-
по вкусу Соль
-
по вкусу перец черный
-
3 шт. гвоздика
-
3 шт. перец душистый
-
3-4 шт. чеснок
Инструкции
Грудинка в пакете.
Рецепт грудинки я узнал совсем недавно. Узнал, немного модифицировал и сразу приготовил. Грудинка в пакете получается очень вкусной, сочной, мягкой и ароматной, так что значит в пакете? Если кратко, то грудинка готовится в несколько этапов. Первый — она маринуется. На втором этапе она запечатывается в пакет и варится до готовности. Третий этап — она обсушивается в предварительно прогретой духовке.
Грудинка приготовленная таким образом вкусна и в горячем виде, но особенно хороша она в холодном. Фактически я бы назвал ее отличной заменой всевозможной магазинной продукции типа колбасы, всякого копченого и варено-копченого мяса и грудинки.
Ну теперь самое время перейти к рецепту, который на самом деле очень прост.
Шаги
|
1
Сделано
|
Гвоздику, душистый перец толчем. Все специи кроме чеснока перемешиваем в одной емкости. |
|
2
Сделано
|
Грудинку со всех сторон хорошо натираем специями, а потом обваливаем в мелко порезанном чесноке. Оставляем мариноваться в холодильнике на сутки. |
|
3
Сделано
|
Промаринованную грудинку плотно обматываем пищевой пленкой, запаковываем в пакет. Кладем в кастрюлю с кипящей водой. Варим на не сильном огне примерно 80 минут. Кончик пакет при этом не опускаем в воду, прижмите его крышкой кастрюли и оставьте снаружи. |
|
4
Сделано
|
Минут за 10 до готовности грудинки прогреваем духовку до 220 градусов. Достаем грудинку из пакета, выкладываем на противень на фольгу. Ставим в духовку "обсушиться" минут на 10. |
|
5
Сделано
|
Есть такую грудинку можно и в горячем виде и в холодном виде. Последний вариант на мой взгляд более предпочтительный. |
