Ингридиенты
- 0,6 кг печень говяжья
- 3 шт. лук репчатыйсредние
- 1 шт. морковьсредняя
- 3 зубчика чеснок
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
- 1 ч. ложка кориандр молотыйили по вкусу
- 100 грамм масло сливочное
- для жарки масло растительное
- 0,3 л. Молоко
Инструкции
Домашний паштет из печени. Вкуснее не бывает.
Домашний паштет из печени мы делаем уже не один год. Но только сейчас я решил поделиться с вами своим “секретным” рецептом этого паштета. По поводу секретности это конечно шутка. Поделиться я решил просто потому что он действительно вкусный. И как принято у меня – рецепт этого паштета из печени очень прост и быстр. Из какой печени? Я делаю паштет из говяжьей печени. Помимо печени в пашет добавляются лук, морковь, чеснок и немного специй. Вот и вся секретность моего паштета из печени.
Паштет из говяжьей печени по этому рецепту получается очень нежным и сочным. Но я настоятельно рекомендую подержать разделанную печень в молоке минимум 4 часа. Лучше вообще оставьте ее в молоке на ночь. Молоко нейтрализует всю ненужную горечь. Я всегда делаю паштета с запасом, ведь он отлично хранится в контейнере в холодильнике. Ну а пока он там есть мы всей семьей любим делать бутерброды с этим паштетом.
Ладно, меньше слов, а больше рецептов.
Читайте рецепт и готовьте, это действительно просто и вкусно.
Шаги
1 Сделано | Печень тщательно зачищаем от пленок, прожилок и т.д. Режем на небольшие (около 3 см) куски, заливаем молоком и оставляем в прохладном месте (например холодильник) так минимум часа на 4, а лучше на ночь. |
2 Сделано | Лук, морковь, чеснок чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок мелко режем. Обжариваем на растительном масле на среднем огне лук, чуть позже добавляем к нему морковь и чеснок. Жарим до готовности овощей. Они должны стать мягкими, но не подгоревшими. Снимаем овощи со сковороды и кладем в отдельную емкость. |
3 Сделано | Из печени сливаем молоко, а саму печень кладем в дуршлаг, промываем холодной водой и даем стечь воде. |
4 Сделано | Выкладываем печень на предварительно прогретую сковороду, на которой жарились овощи. Жарим до тех пор пока не выкипит вся вода. Не пережарьте печенку, иначе она станет сухой и жесткой. |
5 Сделано | Добавляем к печени наши овощи, солим, перчим, добавляем кориандр, перемешиваем и жарим на слабом огне минут 10. |
6 Сделано | Партиями накладываем нашу печень и сливочное масло в блендер и тщательно перемалываем. Печень должна превратиться в нежный паштет без каких-то комков. |
7 Сделано | Готовый паштет раскладываем по контейнерам. Хранить паштет надо в холодильнике. Не забывайте закрывать его, иначе он "заветрится". Приятного вам аппетита. |
