Домашняя пицца в духовке.

В большую миску наливаем теплую воду -370 мл, в отдельную маленькую емкость высыпаем дрожжи (читайте дозировку на ваших дрожжах) и заливаем их 2-3 ст. ложками теплой воды, хорошо мешаем.

В большую миску с водой высыпаем муку, тщательно мешаем, например деревянной лопаткой или руками (лопаткой будет удобней). Закрываем миску крышкой (пленкой) и даем настояться минут 30. После чего высыпаем на тесто соль и выливаем растворенные дрожжи, тщательно мешаем лопаткой или руками (чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите руки водой). Достаньте тесто из миски (лопаткой или руками) и смажьте дно миски оливковым маслом, верните тесто в миску, накройте тесто крышкой (пленкой) и дайте настояться часов 6 в теплом месте.

Нагрейте духовку до 210-220 градусов вместе с противнем, на котором Вы будете готовить Вашу домашнюю пиццу в духовке. В отдельной сковороде потушите до образования густой однородной массы мелко нарезанные помидоры, предварительно очищенные от шкурок. Чтобы легко очистить помидоры от кожицы, в емкости доведите до кипения воду и опустите в нею на пол минуты помидор, на котором предварительно сделайте небольшой крестообразный надрез кожицы. В процессе тушения помидоры немного посолите и посыпьте сушеным базиликом, тимьяном или готовой смесью специй для пиццы. Если Вы планируете делать пиццу с колбасой или сосисками, то порежьте их на мелкие кусочки и немного обжарьте на отдельной сковороде.

На плоскую поверхность (например стол) , на которой вы будет раскатывать тесто для пиццы, равномерно распределите муку (та, что у нас осталась для присыпки). Достаньте тесто из миски и разомните его, придав форму овала. Разделите тесто на 2 части, из каждой части у нам получится пицца. Если Вам нужна только одна пицца, то одну половину смажьте оливковым маслом, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку до следующего раза.

Придайте тесту форму шара и раскатайте его скалкой до диаметра примерно около 25-27 см.
Тесто для пиццы положите на бумагу для выпечки, выложите на него половину полученной домашней томатной пасты, распределите ее равномерно по всему тесту, оставив чистыми края теста (около 1,5-2 см от края). Сверху пасты равномерно распределите вашу начинку для пиццы. В моем случае я распределил половину обжаренное колбасы(сосиски). Пропустите этот шаг, если ваша пицца без начинки. Далее посыпаем пиццу половиной тертой моцареллы и тертого твердого сыра. И выкладываем пиццу в прогретую духовку на прогретый противень минут на 7-8 не дольше. Пока готовится первая пицца, готовим к запеканию вторую пиццу, аналогично первой. Время прошло - достаем первую пиццу из духовки, даем остыть минуты 2, режем на порции ииии... Приятного аппетита. И готовимся к приему 2-й пиццы.

Полезные советы:
1. Я сразу делаю тесто для 5-6 пицц, 2 готовлю, остальное тесто скатываю в шары, смазываю оливковым маслом, заворачиваю в пищевую пленку и бросаю в морозилку до следующего раза. Когда мне захочется пиццы, я достаю тесто из морозилки, помещаю в холодильник и жду там полной разморозки.
2. В данном рецепте строго соблюдается рецепт теста. Рецепт и концентрацию начинки вы выбираете сами. Могут только сказать, что настоятельно рекомендую сочетание 2-х сыров один из которых обязательно должен быть моцарелла. Частенько в пиццу я добавляю предварительно обжаренные кусочки болгарского перца и даже репчатый лук.
3. Томатная паста приготовленная дома из свежих томатов, вкуснее покупной пасты, но конечно выбирать Вам. Кстати освободить помидоры от кожуры очень просто - помесите их в кипящую воду секунд на 20, после чего достаньте из воды, дайте остыть и легко снимайте кожицу.
4. Легче раскатывать тесто, которое перед этим предварительно охладилось в холодильнике.
5. Когда круг для теста практически готов положите тесто серединой на два ваших сжатых кулака и покрутите тесто вокруг кулаков, потом легкого подбрасывали теста вокруг них (такую картину, вы могли видеть в пиццериях).