Ингридиенты
- 200 грамм рис
- 80 грамм масло сливочное
- 0,7 литра бульон овощнойможно заменить куриным или мясным
- 200 грамм грибы
- 0,5 пучка петрушка
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
Инструкции
Ризотто с грибами.
Как приготовить ризотто с грибами ? Достаточно просто. В принципе с рецептом приготовления этого ризотто может справиться каждый. На приготовление этого ризотто у меня ушло около часа. И не важно какое оно будет – с грибами, сыром, с овощами, просто без всего. У нас дома ризотто полюбили все. Во всяком случае, как только я несколько раз приготовил ризотто дома – с грибами, брокколи, без всего – мои близкие перестали просить меня отварить рис на гарнир. Теперь только ризотто. Секрет ризотто оказался прост. Оно готовится в несколько этапов. Первый этап – обжарка промытого риса до золотистого цвета. Далее в 3-4 этапа рис заливается бульоном (куриным, мясным, овощным). Залили – подождали пока рис впитал бульон, еще раз залили и т.д. до готовности. Поэтапное приготовление и дает этому блюду его неповторимый вкус и консистенцию. Очень удивительно как эти простые этапы в процессе приготовления изменяют вкус риса..
Шаги
1 Сделано | На отдельной сковороде обжариваем порезанные на кусочки грибы, в моем случае это были предварительно отваренные и замороженные лисички, но в принципе Вы можете взять любые грибы, например шампиньоны, а если нет свежих шампиньонов, замените их консервированными, но в любом случае обжарьте их, По желанию грибы можно обжарить с небольшим количеством мелко порезанного репчатого лука. |
2 Сделано | На сковороде в которой будет готовиться ризоттно растапливаем сливочное масло и высыпаем в него предварительно промытый рис. Обжариваем его в масле на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор пока рис приобретет лекий золотисый оттенок, обычно на это уходит минут 5. |
3 Сделано | Как только рис приобрел золотистый оттенок убавляем огонь до чуть выше слабого и выливаем в него часть бульона, бульона нужно вылить ровно столько, чтобы он залил рис примерно на 2/3. Закройте рис крышкой и ждите пока бульон почти полностью впитается в рис, но следите за тем, чтобы рис не подгорел, как только бульон почти впитался долейте новую порцию бульона в рис и снова прикройте рис крышкой. У меня бульон ушел за 3 "заливки". Вам нужно дождаться когда рис будет практически готов, но он не должен превратиться в кашу. |
4 Сделано | Как только рис будет почти готов добавьте в него обжаренные предварительно грибы и мелко порубленную петрушку, обжаривайте не прикрывая крышкой минут 7-10 на слабом огне периодически перемешивая. |
5 Сделано | Разложите по сервировочным тарелкам. Приятного аппетита. P.S. У меня не было домашнего бульона, поэтому в этот раз я сделал "бульон" из куриного кубика магги (или кнорр). Т.к. бульон у меня был достаточно соленый, то рис я не солил, поэтому соль остается на Ваше усмотрение. Следите за тем чтобы бульон не впитался слишком быстро и рис не пригорел в этот момент. Как только увидели намек на нехватку жидкости сразу добавляйте новую порцию бульона. |
