Ингридиенты
- 160 грамм Рис для ризотто
- 160 грамм Тыква
- 80 грамм сыр горгонзола
- 50 грамм масло сливочное
- 20 грамм лук зеленый
- 60 грамм вино белое
- 20 грамм оливковое масло
- 1 литр бульон куриный
- по вкусу Соль
- по вкусу перец черный
Инструкции
Ризотто с тыквой и горгонзолой.
Вообще этот рецепт ризотто можно назвать универсальным, вы можете его делать и с тыквой и без нее. Можете делать с сыром горгонзола. Или если вы не любите его можете заменить на маскарпоне. Но все же настоятельно рекомендую попробовать приготовить именно такое ризотто. Ризотто с тыквой и сыром горгонзола. Это по настоящему вкусно и оригинально.
Приготовить такое ризотто не очень сложно. Но для упрощения процесса приготовления рекомендую заранее приготовить все ингредиенты и разложить их по отдельным емкостям. Начав процесс приготовления этого ризотто, все должно быть у вас под рукой. В этом случае все готовится быстро.
Рис для приготовления этого блюда я рекомендую брать специальный, на котором написано рис для ризотто. Конечно вы можете взять любой рис, но именно рис для ризотто позволяет создать консистенцию присущую именно ризотто. Но решение за вами.
Шаги
1 Сделано | Тыкву режем на маленькие кубики. Лук мелко шинкуем. Готовим и ставим рядом с собой все остальные ингредиенты для приготовления ризотто. |
2 Сделано | Разогреваем емкость, в которой мы будем готовить наше ризотто. Добавляем половину сливочного масла и все оливковое. Добавляем тыкву и обжариваем до готовности. Тыкву можно немного посолить и поперчить. Часть обжаренной тыквы достаньте, она нам понадобится для украшения ризотто. |
3 Сделано | Добавляем к оставшейся тыкве лук и обжариваем его помешивая секунд 30-40. Добавляем рис (сухой). Обжариваем помешивая около минуты. Рис должен прокалиться. Заливаем в рис вино. Как только оно выпарится заливаем часть бульона. Бульон должен закрыть рис. Уменьшаем огонь до слабого при котором рис будет слабо кипеть. Варим, помешивая раз в минуту и постоянно подливая бульон небольшими порциями. |
4 Сделано | Рис будет готов минут через 15. В конце варки рис будет похож на густую массу, но при этом он должен быть немного твердым внутри (состояние Аль ленте). |
5 Сделано | Крошим сверху на рис кусочки сыра горгонзолы (чуть чуть можете оставить для украшения) и добавляем остатки сливочного масла. Выключаем огонь, накрываем крышкой и ждем минуты 3. Сыр должен расплавиться. Открываем крышку и перемешиваем очень хорошо наше ризотто. Сыр должен полностью раствориться, а ризотто будет иметь кашеобразное состояние. |
6 Сделано | Раскладываем наше ризотто по тарелкам. Сверху посыпаем кусочками обжаренной тыквы и несколькими кусочками сыра горгонзола. Приятного аппетита. |
