0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ингридиенты

Порций:
500 грамм телятина
2 шт лук репчатый
100 грамм сметана
1 зубчик чеснок
для жарки масло растительное
для тушения мяса вода
0,5 ч. ложки кориандр молотый
по вкусу Соль
по вкусу перец черный
Нежнейшая телятина на сковороде

Нежнейшая телятина на сковороде

Телятина на сковороде. Очень простой рецепт приготовления нежнейших ломтиков телятины в сметанном соусе

  • 2 часа
  • Порций 4
  • Легко

Ингридиенты

Инструкции

Поделиться

Телятина на сковороде, которая тает во рту.

У меня есть набор дежурных рецептов, которые я периодически готовлю во временя, когда не хватает времени. Принцип подбора этих рецептов прост: эти рецепты очень просты в приготовлении, они нравятся всем близким.

Сегодня один из таких рецептов. Я готовлю его или из телятины или из  говядины. Конечно телятина в этом рецепте выигрывает – она в любом случае будет и нежнее, и сочнее. Если же вы берете говядину, то рекомендую брать не совсем уж “старую” иначе даже длительное томление не позволит сделать ее мягкой.

Мясо в этом рецепте режется на тонкие пластинки. Предварительно оно обжаривается, далее томится под крышкой на сковороде, а в конце тушится со сметаной.

Итак сегодня на ужин у нас телятина на сковороде.

телятина на сковороде

Для приготовления телятины/говядины на сковороде нам нужно:

  1. Постная телятина/говядина – 500 грамм
  2. Лук репчатый – 2 луковицы большие
  3. Растительное масло – для жарки
  4. Чеснок -1 зубчик
  5. Вода
  6. Сметана 1/3 300 грамовой банки
  7. Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки
  8. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо, очищенное от пленок, прожилок и т.д.  нарезаем тонкой соломкой. Толщина соломки около 1 см.
  2. Лук чистим и шинкуем на полукольца
  3. На сковороде, на растительном масле на среднем нагреве обжариваем лук до мягкости и карамельного цвета.
  4. Снимаем лук со сковороды. На том же масле на сильном нагреве обжариваем говядину. Обжариваем пока мясо не покроется аппетитной корочкой. Снижаем нагрев до ниже среднего. В мясо добавляем ранее обжаренный лук, мелко порезанный чеснок, кориандр, соль, перец. Обжариваем помешивая минут 5.
  5. Заливаем в мясо горячую воду. Оно должно закрыть мясо на 3/4. Накрываем сковороду крышкой, огонь уменьшаем до минимума. Оставляем мясо томиться на час, а лучше на 1,5. Периодически помешиваем мясо. Следим за водой – если ее станет слишком мало – подливаем.
  6. Через час- полтора открываем крышку и добавляем в мясо сметану. Готовим мясо со сметаной минут 10-15, периодически помешивая. Пробуем на “нежность” и соль. При необходимости досаливаем и томим еще немного.
  7. Выключаем, раскладываем по порционным тарелкам.

Гарнир в этому блюду подойдет любой. Чем проще, тем вкуснее. Мы очень любим есть такое мясо с вареной гречкой, с картофельным пюре, с обычными отварными макаронами, а иногда с рисом.

Длительное томление мяса под крышкой делает его невероятно нежным. Про такое мясо и принято говорить “тает во рту”. При этом мясо не теряет своего вкуса.

 

(Visited 268 times, 1 visits today)

Шаги

1
Сделано

Телятину зачищаем от пленок, прожилок и нарезаем соломкой с толщиной около 1 см. Лук чистим и шинкуем на полукольца

2
Сделано

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем на не очень сильном нагреве шинкованный лук до мягкости и появления карамельного цвета

3
Сделано

Снимаем лук со сковороды. На этом же масле на сильном нагреве обжариваем ломтики телятины до золотистой корочки.

4
Сделано

Добавляем к телятине ранее обжаренный лук, мелко порезанный чеснок, кориандр, соль, перец. Обжариваем помешивая на среднем огне минут 5. Заливаем мясо горячей водой. Она должна прикрыть мясо примерно на 3/4. Закрываем сковородку крышкой. Огонь уменьшаем до минимума. Томим мясо под крышкой 1-1,5 часа. Изредка помешиваем. Следим за водой. Если ее станет совсем мало - добавляем.

5
Сделано

Открываем крышку. Добавляем к мясу сметану. Перемешиваем и тушим, помешивая на слабом нагреве до готовности минут 10 (можно под крышкой).

6
Сделано

Раскладываем мясо по порционным тарелкам, добавляем гарнир. Приятного аппетита.

Гречка с грибами
предыдущий
Гречка с грибами. Так гречку вы наверняка не готовили.
кольца кальмара в панировке
следующиц
Кольца кальмара в панировке за 20 минут
Гречка с грибами
предыдущий
Гречка с грибами. Так гречку вы наверняка не готовили.
кольца кальмара в панировке
следующиц
Кольца кальмара в панировке за 20 минут