Ингридиенты
- 0,6 кг Грудинка свиная
- 1 ч. ложка кориандр молотый
- 1 ч. ложка хмели сунели
- по вкусу Соль
- по вкусу перец черный
- 3 шт. гвоздика
- 3 шт. перец душистый
- 3-4 шт. чеснок
Инструкции
Грудинка в пакете.
Рецепт грудинки я узнал совсем недавно. Узнал, немного модифицировал и сразу приготовил. Грудинка в пакете получается очень вкусной, сочной, мягкой и ароматной, так что значит в пакете? Если кратко, то грудинка готовится в несколько этапов. Первый – она маринуется. На втором этапе она запечатывается в пакет и варится до готовности. Третий этап – она обсушивается в предварительно прогретой духовке.
Грудинка приготовленная таким образом вкусна и в горячем виде, но особенно хороша она в холодном. Фактически я бы назвал ее отличной заменой всевозможной магазинной продукции типа колбасы, всякого копченого и варено-копченого мяса и грудинки.
Ну теперь самое время перейти к рецепту, который на самом деле очень прост.
Шаги
1 Сделано | Гвоздику, душистый перец толчем. Все специи кроме чеснока перемешиваем в одной емкости. |
2 Сделано | Грудинку со всех сторон хорошо натираем специями, а потом обваливаем в мелко порезанном чесноке. Оставляем мариноваться в холодильнике на сутки. |
3 Сделано | Промаринованную грудинку плотно обматываем пищевой пленкой, запаковываем в пакет. Кладем в кастрюлю с кипящей водой. Варим на не сильном огне примерно 80 минут. Кончик пакет при этом не опускаем в воду, прижмите его крышкой кастрюли и оставьте снаружи. |
4 Сделано | Минут за 10 до готовности грудинки прогреваем духовку до 220 градусов. Достаем грудинку из пакета, выкладываем на противень на фольгу. Ставим в духовку "обсушиться" минут на 10. |
5 Сделано | Есть такую грудинку можно и в горячем виде и в холодном виде. Последний вариант на мой взгляд более предпочтительный. |
