Самая вкусная домашняя пицца с креветками.

Поделиться

Домашняя пицца с креветками.

Итак домашняя пицца с креветками. Уже давно я перестал покупать где-либо какую либо пиццу. Это произошло после того как я стал готовить тесто для пиццы у себя дома. А как мне кажется хорошее тесто для пиццы – залог  успеха. Вообщем уже несколько лет я готовлю тесто по неаполитанскому классическому рецепту. И рецепт я этот узнал у жителя Неаполя, который как и я увлекается кулинарией. Вообщем надеюсь, что рецепт теста действительно старый и классический. Рецепт настолько прост и настолько мне понравился, что у меня теперь всегда в морозилке лежит несколько порционных кусков домашнего теста для пиццы.

У меня в семье есть небольшая проблема. Она заключается в том, что не все как я любят креветки, поэтому пиццу с креветками я вынужден готовить реже чем обычную с грибами, колбасками и т.д.

Кстати основа начинки для пиццы с креветками кардинально отличается от пиццы мясной, сырной или овощной. Вот ничего общего.

Итак после того как мы приготовим тесто самое время заниматься приготовлением креветочной начинки для пиццы.

Итак что нам понадобится для того чтобы приготовить две большие пиццы с  креветками.

Для теста на 2  большие пиццы:

500 грамм муки, 370 мл воды, 1 чайная ложка морской соли, 0,5 ч. ложки дрожжей, немного муки для раскатки теста и немного оливкового масла.

Для начинки: 6 столовых ложек оливкового масла, 6 столовых ложек сливочного масла, 4 крупных зубчика чеснока, 150 мл белого вина, 1 лимон, 600+/- грамм креветок, около 250 грамм моцареллы и можно для вкуса добавить еще грамм 100 пармезана или вообще любого полутвердого сыра, а можно обойтись и одной моцареллой, приправа для пиццы – 2-3 чайные ложки. И опять же по желанию можно добавить немножко свежей петрушки.

Как готовить тесто.

1. Дрожжи высыпаем в маленькую емкость, добавляем 2-3 ст. ложки воды и размешиваем до растворения.
2. В большую миску наливаем 370 мл теплой воды, добавляем муку. Размешиваем  хорошенько лопаткой. Накрываем пленкой и оставляем отдохнуть 30 минут.
3. Снимаем с теста пленку, посыпаем солью, выливаем на тесто дрожжи. Тщательно вымешиваем лопаткой или руками. Тесто будет очень густое, но в тоже время жидкое.
4. Аккуратно достаем тесто из миски. Дно миски смазываем оливковым маслом. Возвращаем тесто в миску. Закрываем пленкой или крышкой. Ставим в теплое место часиков на 6.
5. Через 6 часов тесто готово. Присыпьте место для раскатки теста мукой. Помните тесто, если оно слишком жидкое добавьте на поверхность побольше муки. Тесто разделите на 2 части. Раскатайте его на 2 пиццы. Я раскатываю тесто на прямоугольники почти под размер противеня для духовки.

Как готовить начинку.

1. На среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко порезанный чеснок и цедру лимона. Готовьте помешивая одну минуту.
2. Добавьте вино и сок лимона, кипятите около двух минут.
3. Добавьте порезанные на кусочки креветки и готовьте несколько минут, пока креветки не покраснеют и не приготовятся.  По желанию можете добавить немного порезанной свежей петрушки. У меня на это уходит около 3 минут. Старайтесь не пересушить креветки, они ведь еще в духовке будут готовиться. Выключите, переложите креветки вместе с жидкостью в отдельную емкость.

Как готовить пиццу с креветками. Точнее 2 пиццы.

1. На раскатанное тесто равномерно при помощи столовой ложки вылейте половину чесночно-маслянно-лимонную смесь.
2. Далее распределите половину  кусочков креветок.
3. Сверху посыпьте половиной натертого сыра. Это может быть одна моцарелла, а может  и моцарелла с каким-то еще сыром.
4. Посыпьте приправой для пиццы (приправу для пиццы легко можно заменить на смесь под названием итальянские травы).
5. Поставить пиццу в прогретую до 230 градусов духовку минут на 8-10.

Достать, переложить на тарелку, дать немного остыть. Порезать на порции и съесть. Так же поступить и со второй пиццей.

Ну а далее как всегда пошаговое описание рецепта.