Ингридиенты
- 2 штуки баклажан
- 150-200 грамм грецкие орехи
- 3-5 зубчиков чеснок
- 0,5 ч. ложки кориандр молотый
- 0,5 ч. ложки хмели сунели
- 1 ч. ложка винный уксус красный
- Соль
- по желанию перец черный
- масло растительное
Инструкции
Рулетики из баклажанов с орехами. Точно как в Грузии.
Многие из Вас пробовали рулетики из баклажанов с орехами. Но наверняка мало кто готовит эти рулетики дома. Я не исключение. Много лет я хотел научиться делать эти рулетики и непременно они должны быть на вкус такими, какие я пробовал их на их родине – Грузии. Но все время что-то мне мешало – то времени не было, то рецепт не мог найти, то просто лень было. И все же я нашел и время, и рецепт. И вот уже у меня вошло в традицию готовить эти рулетики из баклажанов к каким-то большим семейным праздникам – Новый год, день рождения и т.д.
Рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами оказался очень прост. Самое главное следовать некоторым секретам и все у вас получится не хуже чем в Грузии.
Продукты для приготовления:
- Баклажаны средние – 2 штуки
- Грецкий орех очищенный – 150 грамм
- Чеснок – 3-5 зубчиков
- Приправа хмели сунели – 0,5 ч. ложки
- Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки
- Винный уксус красный – 1 ч. ложка
- Соль, перец
- Масло растительное
Этапы приготовления:
- Берем баклажаны и срезаем у них кончики. Нарезаем вдоль на пластины толщиной около 5 мм
- Солим нарезанные баклажаны и откладываем их примерно минут на 20-30. Соль позволяет нам избавить баклажаны от горьковатого вкуса.
- Пока баклажаны “вылеживаются” сделаем начинку для рулетиков. Грецкие орехи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок трем на терке или измельчаем в блендере. В емкость складываем измельченные орехи, тертый чеснок. Добавляем винный уксус, немножко соли, кориандр, хмели сунели, перец. Перемешиваем до однородной массы.
- Возвращаемся к баклажанам. Сливаем влагу, которая выделилась из баклажанов. Добавляем к ним растительное масло и хорошо перемешиваем масло и дольки баклажанов. Каждая должна быть хорошо смазана маслом со всех сторон. Оставляем их минут на 10-15.
- Разогреваем сковороду без масла (обязательно без масла!!!)
- Выкладываем дольки баклажанов на разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Масло на сковороду не добавляем!!!
- Обжаренные дольки баклажанов выкладываем на блюдо укрытое бумажным полотенцем. Оно впитает в себя лишнее масло.
- Даем обжаренным долькам остыть.
- На каждую дольку выкладываем немного начинки и сворачиваем ее в рулетик. Повторяем для всех долек.
Выкладываем рулетики из баклажанов с орехами на блюдо. По желанию украшаем зернами граната и свежей зеленью кинзы или петрушки.
Вот так все просто получается.
Приятного аппетита.
Шаги
1 Сделано | Срезаем кончики и плодоножку с баклажанов. Нарезаем баклажаны вдоль на дольки толщиной около 0,5 см. Солим дольки с двух сторон и оставляем примерно минут на 30. |
2 Сделано | Грецкие орехи измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок трем на мелкой терке или измельчаем в блендере. |
3 Сделано | В емкость складываем измельченные орехи, тертый чеснок. Добавляем винный уксус, кориандр, хмели сунели. По желанию немного солим и перчим. Хорошо перемешиваем до однородной массы. |
4 Сделано | Сливаем с баклажан выделившуюся жидкость. Хорошенько сбрызгиваем их растительным маслом. Перемешиваем дольки с маслом. Каждая долька должна хорошо смазаться маслом со всех сторон. Оставляем дольки в покое минут на 15. Даем маслу впитаться в баклажаны. |
5 Сделано | Разогреваем сковороду без масла!!! Выкладываем на нее дольки баклажанов и обжариваем на среднем огне, !!без добавления масла!!, с двух сторон до готовности. Обжаренные дольки выкладываем на бумажное полотенце и даем полностью остыть. |
6 Сделано | Берем немного начинки, выкладываем ее на один конец обжаренной дольки баклажана. Сворачиваем в рулетик. Повторяем пока не сделаем все рулетики. Готовые рулетики из баклажанов с орехами выкладываем на сервировочное блюдо, по желанию украшаем зернами граната и зеленью. |
