Ингридиенты
-
1 перец болгарский
-
1 кабачки небольшие
-
1 морковь
-
1 баклажан
-
200 грамм грибы
-
200-300 грамм брокколи
-
100 мл оливковое масло
-
по вкусу Соль
-
3-4 ст. ложки травы сухие
Инструкции
Овощи на гриле. Просто и очень вкусно.
Овощи на гриле в нашей семье стали неотъемлемой частью нашего меню на углях. Как правило они являются нашим гарниром к мясным или рыбным блюдам, приготовленным на гриле.
Почему и зачем овощи на гриле? Во-первых это всегда вкусно. Очень тяжело испортить овощи на гриле. Во-вторых это очень просто. В третьих это на мой взгляд полезно.
И сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых способов приготовления овощей на углях.
Какие овощи можно жарить?
Любые и только ваши любимые. Я очень люблю жарить кабачки, болгарский перец. Как ни странно морковь. А еще баклажаны. Обязательно порекомендую брокколи.
Отличную компанию овощам на гриле составят жареные на углях шампиньоны.
Как жарить?
Все овощи и грибы которые я назвал, за исключением брокколи, не требуют предварительной термообработки. А вот брокколи рекомендую перед приготовлением на гриле слегка отварить. И сделать это вкусней всего на пару. Это и полезно и просто. Далее овощи и грибы мы просто нарезаем на дольки, кусочки, соцветия, половинки. Вообщем как захотите. Складываем в миску. Добавляем туда немного оливкового масла, хорошей соли и смесь сухих трав. Например итальянские или прованские. Мешаем и даем немного промариноваться. Конечно можно и не добавлять травы. Без них тоже будет вкусно. Но вы все же попробуйте с ними. Они дадут овощам новый яркий и непередаваемый аромат.
Ну а далее самый вкусный этап. Раскаляем над углями решетку для гриля. В моем случае это чугунная и толстая решетка. Она намного лучше легких решеток с тонкими прутиками. При приготовлении на чугунной решетке происходит более равномерный нагрев. Полосы чугуна в ней очень широкие, а значит ничего не упадет между ними.
Раскаленную решетку я смазываю маслом. Для этого беру обычную бумажную салфетку, смачиваю ее маслом и аккуратно, но быстро смазываю решетку. Это дополнительная гарантия от пригорания продуктов к решетке.
Далее раскладываем овощи на решетку и жарим, периодически переворачивая до готовности. Время готовности как правило напрямую зависит от силы углей. У меня как правило на жарку овощей уходит минут 10-15.
Ну а дальше снимайте овощи с решетки, раскладывайте по тарелкам и приятного аппетита.
Ах да, я забыл про соус. Попробуйте сделать к ним соус из любого натурального йогурта с добавлением мелко порезанной свежей кинзы и хорошей соли. Это будет “бомбическое” сочетание.
Ниже постараюсь сделать более четкое пошаговое описание рецепта.
Шаги
|
1
Сделано
|
Брокколи предварительно разделываем на крупные соцветия и отвариваем до полуготовности на пару или если нет возможности в воде. |
|
2
Сделано
|
Перец освобождаем от семян и режем на широкие дольки. Кабачок и морковь чистим и режем вдоль на пластины толщиной около 5-7 мм. Баклажан освобождаем от плодоножки и режем вдоль на пластины. Грибы, если они крупные режем вдоль на половинки, если нет оставляем целыми. |
|
3
Сделано
|
Все овощи складываем в глубокую емкость. Добавляем оливковое масло, соль и травы. Закрываем крышкой и трясем. Ну или просто перемешиваем. Даем немного помариноваться. |
|
4
Сделано
|
Решетку гриль сильно нагреваем над углями. Смазываем растительным маслом. Выкладываем на нее овощи и готовим, не забывая переворачивать, до готовности. Приятного аппетита вам и вашим близким. |
