Ингридиенты
-
650 грамм мясо кролика
-
1 шт. большая лук репчатый
-
1 шт. большая морковь
-
для жарки масло растительное
-
для замачивания Молоко
-
300 грамм сметана
-
400-500 мл вода
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Черный перец грубого помола
-
по вкусу кориандр молотый
-
по вкусу травы сухие (прованские)
-
2 зубчика чеснок
Инструкции
Вкусный рецепт кролика в сметане
Привет! Сегодня делюсь с вами рецептом невероятно вкусного тушеного кролика в сметанном соусе. Это блюдо точно станет вашим новым фаворитом! Этот рецепт кролика в сметане очень и очень прост в приготовлении.
Первое, что надо сделать с мясом кролика – разрезать (порубить его на куски) и замочить его в молоке часика на три, а лучше на ночь.
Кстати зачем вообще замачивают мясо кролика в молоке? Считалось и считается, что:
- Смягчение запаха и вкуса мяса кролика.
- Придание нежности мясу кролика – молочная кислота, содержащаяся в молоке, действует как естественный размягчитель, расщепляя жесткие мышечные волокна. Это особенно актуально для мяса взрослых кроликов, которое может быть более жестким, чем мясо молодых особей.
- Повышение сочности и вкуса: Молоко может придать мясу дополнительную нежность и сочность, что улучшает общее восприятие блюда.
Хотя говорят, что магазинное мясо кроликов в молоке вымачивать не надо, оно и так нежное. Несмотря на то, что у меня магазинный кролик, я все равно “промариновал” его в молоке часика 3-4, чего и вам советую.
Итак что нам нужно для приготовления кролика в сметане.
Ингредиенты:
- Мясо кролика — 650-750 грамм
- Молоко – для замачивания мяса
- Луковица большая — 1 штука
- Морковь большая — 1 штука
- чеснок -2 зубчика
- Масло растительное -для жарки
- Сметана — 300 грамм
- Вода — 400 мл
- Соль, перец
- Прованские травы
- Кориандр
- Ваши любимые специи по вкусу
Приготовление:
- Шинкуем лук, трем морковь. Мясо кролика режем на куски и замачиваем в молоке на несколько часов.
- Овощи обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле до красивого золотистого цвета. Перекладываем овощи со сковороды на тарелку.
- На той же сковороде где обжаривали овощи обжариваем со всех сторон кусочки кролика до золотистой корочки. В процессе жарки солим, перчим, посыпаем мясо специями.
- К обжаренному кролику добавляем обжаренные овощи, порезанный на кусочки чеснок,1 перемешиваем и жарим вместе на слабом огне еще минут.
- Добавляем к мясу с овощами воду. Тушим мясо под крышкой на минимальном огне около полутора часов, периодически переворачивая мясо.
- Добавляем сметану и тушим еще минут 40 на минимальном огне.
- Выкладываем на тарелку, поливаем соусом, украшаем зеленью.
Мясо по этому рецепту получается невероятно нежным. Оно буквально тает во рту.
Приятного аппетита!
Шаги
|
1
Сделано
|
Мясо кролика режем на куски и замачиваем в молоке на часика 3-4. Лук шинкуем, морковь трем на крупной терке |
|
2
Сделано
|
В глубокой сковороде обжариваем на растительном масле овощи до золотистого цвета. Обжаренные овощи убираем со сковороды и обжариваем на ней со всех сторон куски кролика. Жарим до румяной, аппетитной корочки. В процессе обжарки добавляем все специи. |
|
3
Сделано
|
К обжаренному кролику добавляем обжаренные овощи и порезанный на кусочки чеснок. Жарим все вместе на минимальном огне минут 5. Периодически мешая. Заливаем воду, накрываем мясо крышкой и тушим на минимальном нагреве часа 2. Периодически переворачиваем мясо. |
|
4
Сделано
|
Добавляем сметану к мясу и тушим еще часок. Мясо готово. Раскладываем по тарелкам и приятного аппетита. |
