Ингридиенты
-
300-350 гр. Нут отварной
-
100-150 мл Тахини (кунжутная паста)
-
6-8 ст. ложек ледяная вода
-
3-4 ст. ложки лимонный сок
-
1-2 зубчика чеснок
-
0,5-1 ч. ложки куминмолотый
-
3 ст. ложки оливковое масло
-
по вкусу Сольоколо 0,5 ч. ложки
Инструкции
Классический ближневосточный хумус — рецепт супернежного домашнего хумуса
Этот рецепт — вариант по-настоящему классического ближневосточного хумуса, который подают в лучших ресторанах Израиля, Ливана и Турции. Главное отличие «настоящего» хумуса — щедрое количество тахини. Именно она даёт плотную, шелковистую текстуру и насыщенный вкус, поэтому для 300–350 граммов варёного нута используется 110–150 граммов пасты. Второй важный момент — ледяная вода или даже лед: она/он делает хумус воздушным, мягким и предотвращает расслоение. Если после варки нут оказался чуть суховатым или слишком густым, не переживайте — в процессе взбивания можно постепенно добавить немного воды. Этот рецепт рассчитан на то, чтобы получить очень вкусный домашний , полностью натуральный и идеально подходящий для закусок, тостов, овощей и горячих блюд.
Ингредиенты
-
Варёный нут — 300–350 г
-
Тахини — 110–150 г
-
Лимонный сок — 3–4 ст. л.
-
Чеснок — 1–2 зубчика
-
Кумин (зира) — ½ ч. л.
-
Оливковое масло — 2–4 ст. л.
-
Лёд или ледяная вода — 3–6 ст. л.
-
Вода — по необходимости
-
Соль — по вкусу
Рецепт приготовления домашнего хумуса достаточно прост, хотя и занимает длительное подготовительное время. Нут промываем и замачиваем на сутки. Далее нут нужно отварить — я варил 2,5 часа. Нут должен стать мягким. Затем мы чистим нут и отправляем его в блендер с водой, специями, тахини и тд. Измельчаем до момента получения шелковистой пасты без вкрапления каких-то твердых комочков.
Получается насыщенный, кремовый и идеально сбалансированный хумус, ничем не уступающий лучшим восточным вариантам. Он подходит для подачи с хлебом, овощами, горячими блюдами и остаётся свежим до 5 дней в холодильнике.
Шаги
|
1
Сделано
|
Нут промойте и залейте холодной водой на 24 часа. Слейте воду, залейте свежей. Варите около 2,5 часов до очень мягкого состояния. |
|
2
Сделано
|
Вареный нут промываем холодной водой. Далее нужно снять с него кожуру. Для этого берите нут горстями и трите его друг об друга. Кожура начнет слезать. Далее залейте нут водой — всплывшую кожуру удалите. Этот секретный шаг сделает хумус максимально нежным. Кожуру можно и не снимать - но вы потратите больше время на работу с блендером и хумус будет чуточку грубее. |
|
3
Сделано
|
Переложите очищенный нут в блендер, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок, зиру, соль, масло и лёд (или ледяную воду). |
|
4
Сделано
|
Переложите хумус в тарелку, сделайте углубление и добавьте оливковое масло. Украсьте зирой, паприкой или кунжутом. |
