Ингридиенты
- 0,6 кг говядина мякоть
- 2 штуки лук репчатыйбольшие
- 0,5 стакана сметана
- 2 ст. ложки Мука
- 1,5 стакана вода
- по вкусу Соль
- по вкусу Перец
- для жарки масло растительное
Инструкции
Бефстроганов из говядины рецепт. По простому.
Бефстроганов из говядины рецепт. Я знаю точно, что это блюдо любят и умеют готовить многие из нас. И у каждого кто его готовит есть свой рецепт. Я сегодня расскажу о своем варианте.
Итак бефстроганов из говядины рецепт. Само блюдо мне и моим близким нравится прежде всего за простоту приготовления, за отличный вкус и как ни говори его относительную “диетичность”. Ведь мясо для бефстроганова в основном тушится. Не нравится мне этот рецепт своей длительностью.
Не длительностью самого приготовления, а длительностью ожидания, когда же этот бефстроганов приготовится. А на мой субьективный взгляд секрет нежности и мягкости этого блюда как раз и заключается в длительном томлении мяса на самом малом огне. Кстати гарнир для бефстроганова может быть самый разнообразный, но я бы выделил следующие- банальная картошка пюре, простые макароны, рис или ризотто.
Лайфхак. Или как приготовить говядину мягкой.
Все вы сталкивались с таким явлением как жесткая говядина. Настолько жесткая, что даже длительное тушение не полностью решает эту проблему. Я перепробовал много способов как смягчить жесткую говядину, химию не берем в расчет, и остановился на двух. Первый способ – замариновать говядину в горчице. Например в случае с бефстроганов. Говядину мелко порезал, добавил к ней столовую ложку полторы горчицы, помешал и оставил мариноваться в прохладном месте на пару часиков. Обычно я добавляю дижонскую горчицу, но можно и простую. Если вы переживаете про привкус горчицы, то будьте спокойны. Никакого привкуса горчицы нет, а вот мясо нежнее станет. Способ два. Возьмите помидор, очистите его от кожи и натрите на мелкой терке. Добавьте тертый помидор к мясу и оставьте мариноваться на пару часов. И да, никакого запаха не будет. Ну а в совсем тяжелых случаях я добавлял к мясу и горчицу и помидор. Однажды я купил достаточно много “фермерской” говядины и только после первой готовки обнаружил, что мясо мега жесткое, хотя “фермер” уверял, что нежней телятины я нигде не найду.
Итак встречайте – бефстроганов.
Шаги
1 Сделано | Говядину зачищаем от пленок и прожилок и режем на тонкие брусочки с толщиной сторон чуть меньше 1 сантиметра. Лук чистим и нарезаем на тонкую соломку. |
2 Сделано | На сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем лук до мягкости и легкой золотистости. Вытаскиваем лук из сковороды и на этом же масле на очень сильном огне обжариваем нашу говядину помешивая до румяного цвета. Если в процессе жарки говядина дала слишком много влаги, то для того чтобы наше мясо не варилось а жарилось эту влагу можно вылить. |
3 Сделано | К обжаренной говядине добавляем ранее извлеченный лук и муку, перемешиваем и жарим вместе минуту или чуть более. Добавляем воду, перемешиваем. Вода должна почти полностью закрыть наше мясо. Доводим все до кипения. Солим перчим. Закрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Вода в сковороде должна еле еле кипеть. Тушим наше мясо час, у лучше почти полтора часа, не забывая при этом изредка помешивать наш бефстроганов и следить чтобы вода не выкипела совсем. Если видим, что воды стало совсем мало, то подлейте ее. |
4 Сделано | Минут за 20-30 до готовности добавляйте к бефстроганов сметану, мешайте и тушите до готовности. |
5 Сделано | Наш бефстроганов готов. Доставайте тарелки и раскладывайте наш самый вкусный бефстроганов и гарнир, который вы приготовили к нему. |
