Ингридиенты
- 500 грамм печень куриная
- 200 грамм Бекон сырокопченый
- по вкусу соль, перец
- по вкусу бальзамический крем
Инструкции
Куриная печень в беконе — отличный способ приготовить привычный продукт немного иначе. Для приготовления используем мангал или угольный гриль, а каждый кусочек печени заворачиваем в тонкую полоску бекона. Во время приготовления бекон подрумянивается, становится ароматным и помогает сохранить сочность печени. А густой бальзамический крем при подаче добавляет приятную кисло-сладкую нотку.
Для рецепта не нужны сложный маринад, дорогие продукты или много времени на подготовку. Куриная печень, бекон, немного соли и чёрного перца — вот практически всё, что потребуется. Главное — выбрать крупные кусочки печени и не передержать их на огне.
Особенность этого блюда — сочетание разных вкусов. Снаружи получается румяный бекон с поджаренными участками, внутри — нежная печень, а бальзамический крем объединяет всё это своей приятной кислинкой. При этом сам вкус печени не теряется за разными специями и соусами.
Куриная печень в беконе подходит и для семейного обеда на даче, и для необычной горячей закуски к столу, когда собираются друзья. Шашлычки удобно подавать прямо на шпажках и сразу после приготовления, пока они еще горячие. Бальзамический крем лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы его вкус не перебивал остальные ингредиенты.
В рецепте есть один важный нюанс: румяный бекон ещё не означает, что печень внутри полностью приготовилась. Поэтому лучше использовать средние кусочки печени. На начальных этапах, пока «не набьете руку», проверять готовность печени можно термометром. Для куриной печени безопасная температура в центре составляет 74 °C.
Общее время приготовления около 25 минут
Продукты на 3-4 порции:
- Куриная печень — 500 г
- Бекон сырокопчёный, тонко нарезанный — 200 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Бальзамический крем — для подачи
Советы по приготовлению
- Выбирайте крупные кусочки. Слишком мелкая печень быстро пересыхает и её сложнее завернуть в бекон.
- Обсушивайте печень перед приготовлением. Так бекон лучше подрумянится, а лишняя влага не будет мешать образованию корочки.
- Бамбуковые шпажки предварительно можно замочить в воде. Чтобы они не подгорели
- Следите за вспышками пламени. Жир с бекона может капать на угли. При появлении открытого пламени переместите шпажки в другую зону гриля.
- Не пропускайте проверку готовности. Для куриной печени безопасная температура внутри — 74 °C.
Куриная печень на гриле в беконе — простой рецепт, но действительно оригинальный. Румяный бекон, нежная печень и кисло-сладкий бальзамический крем превращают простые ингредиенты в интересное и новое блюдо для гриля.
Шаги
| 1 Сделано | 1. Подготовьте печеньПромойте печень при необходимости и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Удалите плёнки, крупные прожилки и остатки соединительной ткани. Нарежьте крупными кусочками примерно одинакового размера. Слегка посолите и поперчите. |
| 2 Сделано | 2. Заверните в беконКаждый кусочек печени оберните тонкой полоской бекона. Если полоска короткая, закрепите её так, чтобы она не разматывалась при переворачивании. Нанижите кусочки на шпажки, оставляя небольшие промежутки между ними. Деревянные шпажки предварительно замочите в воде на 20–30 минут. |
| 3 Сделано | 3. Приготовьте на грилеРазогрейте гриль до среднего или средне-сильного жара. Выложите шпажки на решётку и готовьте, периодически переворачивая, до подрумянивания бекона и полной готовности печени. Ориентировочное время — 8–12 минут, но оно зависит от размера кусочков, толщины бекона и температуры гриля. |
| 4 Сделано | 4. Добавьте бальзамический кремСнимите готовые шпажки с гриля и переложите на доску или тарелку. Слегка сбрызните густым бальзамическим кремом. Не заливайте им всё блюдо: нескольких тонких полосок достаточно, чтобы подчеркнуть вкус печени и бекона. |
