Ингридиенты
-
для Супа
-
500 мл айран
-
2 шт. помидоры
-
пучок небольшой базилик
-
по вкусу соль, перец
-
для Креветок
-
200 грамм креветки очищенные
-
для жарки креветок масло сливочное
-
1-2 зубчика чеснок
-
по вкусу Соль
Инструкции
Невероятно вкусный суп на айране с помидорами и горячими креветками
Холодный суп на айране с помидорами и креветками — простой летний вариант для жаркой погоды. Основа супа готовится из охлажденного айрана, спелых помидоров и свежего базилика, а уже при подаче в тарелку добавляются горячие креветки, быстро обжаренные на сливочном масле с чесноком.
Получается интересное сочетание: холодный, свежий и слегка кисловатый айран с помидорами встречается с горячими креветками, у которых остается аромат сливочного масла и чеснока. Креветки не нужно класть в кастрюлю — их лучше приготовить непосредственно перед подачей и добавить порционно в каждую тарелку.
Суп готовится очень быстро и не требует варки. Его можно подать на обед или легкий ужин в теплый день.
Количество: 2 порции
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
Для супа:
- айран — 500 мл;
- помидоры — 2 шт. (около 250 г);
- синий базилик — 10–15 г;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу.
Для креветок:
- очищенные креветки — 200 г;
- сливочное масло — 20 г;
- чеснок — 1–2 зубчика;
- соль — по вкусу.
В чем особенность этого супа
Здесь специально сочетаются холодная основа и горячие креветки. Если дать креветкам полностью остыть, блюдо получится совсем другим.
Горячие креветки, обжаренные в сливочном масле с чесноком, постепенно отдают свой аромат айрану. При этом помидоры и базилик сохраняют свежесть, поэтому суп не получается тяжелым.
Какие креветки подойдут
Лучше использовать очищенные креветки среднего или крупного размера. Замороженные предварительно разморозьте и хорошо обсушите бумажным полотенцем — тогда они действительно будут жариться, а не тушиться в выделившейся воде.
Не стоит долго держать креветки на сковороде. Как только они прогрелись и появилась золотистая корочка, их можно снимать.
Что можно изменить
Если хочется сделать суп более насыщенным, в креветки можно добавить немного черного перца.
Базилик можно использовать обычный зеленый, но синий базилик дает блюду более интересный аромат и красивый контраст с красными помидорами.
Количество креветок можно увеличить — тогда суп уже вполне подойдет не только как легкая закуска, но и как полноценный летний обед.
Шаги
|
1
Сделано
|
Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Синий базилик мелко порубите. |
|
2
Сделано
|
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный или раздавленный чеснок и прогрейте несколько секунд, чтобы масло стало ароматным. |
|
3
Сделано
|
Разлейте хорошо охлажденный суп по тарелкам и положите сверху по несколько горячих креветок. Подавайте сразу. Частые ошибки Креветки получаются сухими. Креветки не подрумяниваются. Суп получается слишком жидким. Креветки теряют весь смысл блюда. Итог Холодный суп на айране с помидорами и горячими креветками — тот случай, когда из нескольких простых продуктов получается совершенно необычное блюдо. Готовить его долго не нужно, а самое интересное здесь — контраст температуры и вкуса. FAQ Можно ли приготовить суп заранее? Можно ли использовать зеленый базилик? Можно ли добавить огурец? Сколько креветок класть в одну тарелку? |
|
4
Сделано
|
|
