Как варить кукурузу в початках.

Поделиться

Как варить кукурузу в початках правильно и вкусно.

Не ошибусь если скажу, что вареную кукурузу любят многие. Но не у всех получается ее сварить вкусно и сочно. Рецептов вареной кукурузы великое множество, но какой из них выбрать? Как варить кукурузу в початках?

Я расскажу о своем опыте приготовления вареной кукурузы в початках. Рецепт крайне прост. Итак по шагам:

1. Выбираем початки кукурузы- они должны быть примерно одного размера со свежей, яркой,  зеленой листвой. Зерна у кукурузы должны быть  достаточно крупными, упругими и не очень ярко желтого цвета. Не должно быть каких-то “сдувшихся” или помятых зернышек – это показатель уже “перележавшей кукурузы”. Не рекомендую покупать и варить перезрелую кукурузу.  У перезрелой кукурузы листья уже будут желтоватого оттенка, зерна будут твердыми и более яркого желтого цвета. Варить ее придется часами и не факт, что от этого она станет мягче.
2. Наливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения. Никакой соли не добавляем. Вода должна полностью покрыть початки кукурузы водой.
3. Пока закипает вода чистим кукурузу от листьев и волосков. Я всегда оставляю на початках по несколько листьев. Зачем не могу сказать, но во времена моего детства моя бабушка делала именно так.
4. Опускаем очищенную кукурузу в воду, накрываем крышкой и варим 15-18 минут на среднем и чуть меньше нагреве.
5. Достаем кукурузу из кастрюли, даем немного остыть, очищаем от оставшихся листьев, солим по вкусу и наслаждаемся ярким сочным вкусом.

Вот так вот просто и быстро можно приготовить молодую вареную кукурузу. В России сезон такой кукурузы достаточно короткий – примерно с середины июля до конца августа.

Дальше читайте пошаговый рецепт вареной кукурузы.